Za posledné desaťročie sme vyskúšali veľa remeselných whisky a len málo z nich urobilo taký jedinečný dojem ako tie z Middle West Spirits. Táto malosériová pálenica, jedinečná vo všetkých smeroch, letí pod radarom od roku 2008 a práve teraz začína šíriť povedomie. Prevádzkujúc spoločnosť Columbus vyrábajú oceňované whisky zo zŕn dopestovaných v Ohiu a nechávajú ich starnúť v sudoch spolupracujúcich v Ohiu, čím získavajú charakteristickú chuť, ktorá skutočne zodpovedá svojim výrazným základom. Zvlášť tmavá žumpa z pumpy, vám môže vyraziť dych.
Bude sa vám tiež páčiť:
21 najlepších bourbonských whisky
Buffalo Trace’s Weller pridá do mixu jeden sud
Nová whisky v Kentucky Peerless je raž staršia v sudoch Absinthe
Široký počet amerických značiek remeselnej whisky je v skutočnosti „výrobcami“, čo znamená, že odoberú destilát niekoho iného (zvyčajne MGP z Indiany) a urobia buď niekoľko drobných vylepšení, alebo žiadne vylepšení. Naproti tomu Middle West Spirits vytvára všetko interne. Spoločnosť bola založená v roku 2008 hlavným liehovarníkom 4. generácie Ryanom Langom a predstavuje prvú ohňovzdornú mikro-pálenicu v Ohiu. Okrem svojich vlajkových whisky destilujú aj destiláty pre významnú značku OYO.
Keď sme vyskúšali rôzne whisky od Middle West Spirits, môžeme s istotou povedať, že táto značka je niečím výnimočná. Na začiatok si začínajú predstavou, že každý jedinečný región Ameriky môže na stôl priniesť svoj vlastný sortiment chutí a štýlov. Nikde to nie je tak evidentné ako prostredníctvom ich Straight Pumpernickel Rye, ktoré jednoducho srší podpisovým charakterom. Prvá americká tmavá pumpernickel whisky je vyrobená ručne od nuly pomocou zŕn údolia rieky Ohio a v troch nových sudoch z bieleho amerického duba dozrieva v sudoch najmenej tri roky.
Sladká a ovocná na nose, Middle West Dark Pumpernickel Rye ponúka chuť, ktorá je úplne iná ako čokoľvek iné, čo sme vyskúšali. Je plný a viacvrstvový a jednoducho pláva v ovocných a hrozienkových tónoch spolu s tónmi vanilky, karamelu, škorice, čerešne a dubu. Pumpernickel korenie prechádza v cieli a opäť zanecháva po sebe akúsi ovocnú esenciu. Toto je druh jemnej chuti, ktorú by ste očakávali prostredníctvom dokončovacích programov v bývalých sudoch na víno alebo sherry. To, že značka je schopná produkovať takú zložitosť bez ďalšieho dozrievania, svedčí o ich remeselnom spracovaní a kvalite ich prísad.
Pšeničná whisky z Blízkeho západu a Rovný pšeničný bourbon sú podobne výrazné a opäť celkom ovocné. Prvý z nich má najmenej tri roky, zatiaľ čo druhý najmenej štyri roky. Na pšeničnej whisky hladký a krémový nos pečiva a maslového krému otvára dvere suchej a ovocnej chuti, ktorá sa uzatvára zmesou orechov, pšenice, čerešne a korenia na pečenie. Bourbon sa medzitým otvára na nose banánového a kokosového smotanového koláča a potom rozkolíše podnebie zrelým ovocím a jemne pikantným záverom.
Mali sme tiež to šťastie, že sme mohli ochutnať verzie pšeničnej whisky a bourbonu v sudovej sile, a vtedy tieto hviezdy skutočne zažiarili. Na našom podnebí explodoval rotujúci valec vynikajúcich chutí, taký, aký nájdete v niečom ako Buffalo Trace’s Antique Collection (a asi za 1/10 nákladov). Ostáva len dúfať, že Stredný západ nechá nejaký ten bourbon v sude ešte niekoľko rokov, čo umožní týmto príchutiam rozvinúť ešte viac nuansy a konzistencie. Značka tiež vydala bezchybné verzie svojho žeruchového žita a so značným ohlasom-niektoré by sme určite chceli vyskúšať!
Na súčasnej americkej scéne whisky je veľa humbuku a tienistého marketingu, ale liehoviny Middle West sú skutočnou záležitosťou. Narodení v Ohiu používajú pôvodné zrná vo svojich kašiach a v pôvodných sudoch na programy starnutia a destilujú všetko na mieste. V záujme rovnováhy medzi inováciami, originalitou a tradíciou je táto značka dobrým argumentom pre koncept regionálnej whisky a rozhodne si zaslúži byť na vašom mieste. Určite zostanú na našich.
Keďže sa v máji blíži Svetový deň whisky aj Svetový deň kokteilov, nedokážeme si predstaviť lepší čas na prehliadku tejto prehliadanej pálenice. Boli tak láskaví, že sa pri tejto príležitosti podelili o staromódny recept, ktorý zahŕňa jedno z ich ustanovení o pysky na pery (javorový sirup v sudovom veku). Tu je recept:
Servisný bar staromódny
Prísady:
- 2,5 unce whisky zo Stredného západu
- 0,25-0,5 unce Stredozápadný destilát z javorového sirupu v sudovom veku
- 2 čiarky Angostura bitters
- 2 pomlčky oranžové horké
Pokyny: V miešacom pohári zmiešajte whisky, javorový sirup v sudovom jadre a horké. Pridajte ľad a miešajte kokteil 15 sekúnd. Zdvojnásobte napätie v staromódnom pohári nad veľkou kockou ľadu. Ozdobte výraznou pomarančovou kôrou.
