Ako uvariť steak k dokonalosti - 5 jednoduchých spôsobov - Webový denník Men Life

Pokiaľ nebeháte s davom „iba vegetariánov“, dobre ochutený a odborne pripravený kus mäsa je stredobodom každého chutného jedla. Čítanie slova „steak“ môže skutočne stimulovať mäsožravú chuť a pošle vás k najbližšiemu grilu. Samozrejme, skôr ako začnete prskať, budete chcieť vedieť, ako uvariť steak k dokonalosti. Či už ste nováčik v kuchyni alebo kulinársky špecialista, nie je na škodu získať pár rád. Za týmto účelom sme ručne vybrali niektoré z najlepších receptov na YouTube, aby sme vám poskytli podrobného sprievodcu varením steakov.

Bude sa vám tiež páčiť:
5 spôsobov, ako zostať zdravý ako bakalár
Vyrobte si zabíjačkové steaky doma pomocou chladničky na suché starnutie DRY AGER
21 najlepších hamburgerov v Sydney

Rýchle tipy, ako uvariť steak k dokonalosti

Nebudeme sa snažiť súťažiť s profesionálmi uvedenými nižšie, ale máme niekoľko základných tipov, ktoré nás nikdy nesklamú:

1. Uistite sa, že je váš steak pred varením vždy zahriaty na izbovú teplotu a najmenej 20-30 minút mimo chladničky.

2. Steak udržiavajte dobre obložený tukom.

3. Vždy používajte hrubú soľ (kóšer alebo morskú soľ) a čerstvé mleté ​​čierne korenie.

4. Akonáhle je steak uvarený, odstavte ho z ohňa a nechajte odstáť najmenej päť minút, potom ho nakrájajte/podávajte.

1. Un-Fuckupable Ribeye Marca Forgioneho

Prísady

+ 1 kvalitný steak z Tomahawk ribeye v suchom veku
+ Roztopené maslo, alebo pokiaľ možno „mäsový mop“, ak je k dispozícii (a tiež skvapalnené omietky zo zvyškov mäsa v suchom veku)

Metóda

1. Steak z oboch strán potrieme maslom alebo mopom na mäso. Silne osoľte obe strany.
2. Rúru predhrejte na 190 ° C (370 ° F)
3. Steak uvarte v liatinovej panvici na sporáku na vysokej teplote.
4. Trpezlivo varte rovnomerne z oboch strán na konzistentnú, tmavohnedú „chrumkavú“ vrstvu.
5. Mäso často podlievajte s maslom a šťavami z panvice.
6. Steak vyberte z panvice, položte na plech s mriežkou a pečte v rúre, kým nebude stredne vzácny (pokiaľ nepatríte k nevkusným, gumeným a dobre urobeným druhom steakov).
7. Nechajte steak odpočívať 8-10 minút
8. Na servírovanie nakrájajte mäso z kosti a potom nakrájajte („motýľa“) proti zrnu na prúžky strednej veľkosti.
9. Podlejeme šťavou z panvice a podľa chuti osolíme/okoreníme.
10. Pred podávaním steaky odpočívajte.

2. Nežná dokonalosť Jamieho Olivera

Prísady

+ Strih kvalitného hovädzieho mäsa podľa vášho výberu (Jamie uprednostňuje steak z peria, známy tiež ako plochý železný steak)
+ Olivový olej
+ Čerstvý strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
+ Maslo
+ Váš výber čerstvých byliniek

Metóda

1. Steak pokvapkáme/podlejeme olivovým olejom. Silne osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. Panvicu (alebo gril) rozohrejte na vysokú teplotu a pokvapkajte olivovým olejom. Položte mäso na varný povrch.
3. Steak preklopte z jednej strany na druhú zhruba každú minútu, aby bol rovnomerne opečený z oboch strán a aby mäso zostalo v strede vlhké.
4. Steak často potierajte z každej strany čerstvo nakrájaným strúčikom cesnaku.
5. Po potretí cesnakom počas varenia často naneste na každú stranu steaku svetlé maslo.
6. Čerstvé bylinky ponorte do panvovej šťavy a rezeň často potierajte, keď maslo skaramelizuje.
7. Varte podľa chuti, v závislosti od hrúbky steaku - v ideálnom prípade stredne vzácny, ale nie viac ako stredný.
8. Na servírovanie nakrájajte („motýľ“) na tenké prúžky.
9. Štedro zalejte zmesou šťavy z panvice a olivovým olejom.
10. Pred podávaním steaky odpočívajte.

3. Ultimátna skúpa k bravčovému mäsu od Gordona Ramsayho

Prísady

+ Dva kusy kvalitnej hovädzej sviečkovice
+ Olivový olej
+ Čerstvý strúčik cesnaku, rozdrvený
+ Vetvičky čerstvého tymianu
+ Plátky plátkov masla

Metóda

1. Silne osolíme a okoreníme steaky z oboch strán.
2. Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu a pokvapkáme olivovým olejom. Mäso položte od seba na panvicu.
3. Preklopte steaky z jednej strany na druhú, aby ste ich rovnomerne spiekli na oboch stranách.
4. Potom, čo steaky začnú zlatohnednúť a povrch začne karamelizovať, panvicu nakloňte, aby sa pozbierala, ale nerozlievajte šťavy, a na chvíľu alebo dve opečte naukladané steaky o vnútro naklonenej panvice.
5. Steaky potrieme cesnakom, každú minútu otáčame z jednej strany na druhú.
6. Čipkované steaky na panvici s tymianom na aromatizáciu a podlejte ešte olivovým olejom (aby ste zabránili pripáleniu).
7. Nakrájané plátky masla vložte do panvice medzi steaky a tymian a steaky podlievajte, keď sa maslo topí.
8. Steaky potrieme čerstvým cesnakom.
9. Varte podľa chuti, v závislosti od hrúbky steaku - ideálne je vzácny až stredne vzácny.
10. Na servírovanie nakrájajte („motýľ“) na tenké prúžky.

4. Remeselný požiarny steak Michaela Lomonaca

Prísady

+ Rez z kvalitného hovädzieho mäsa podľa vlastného výberu

Metóda

1. Tesne pred varením silno osolte (ale nepepírujte) steak z oboch strán.
2. Rozohrejte panvicu, brojler alebo gril na vysokú teplotu a naneste steak.
3. Preklopte steaky z jednej strany na druhú, aby sa rovnomerne varili z oboch strán.
4. Varte podľa chuti, v závislosti od hrúbky steaku - v ideálnom prípade stredne vzácneho, aby bola zachovaná jemnosť a chuť.
5. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Pred podávaním steaky odpočívajte.

5. Grant Crilly’s Sous Vide Steak

Prísady

+ Rez z kvalitného hovädzieho mäsa podľa vlastného výberu
+ Olivový olej
+ Čerstvý bobkový list alebo iné bylinky
+ Maslo

Metóda

1. Silne osolíme a okoreníme steak z oboch strán. Steak vložte do marinády v uzavretom plastovom vriacom vrecku s olivovým olejom a bobkovým listom/bylinkami.
2. Steak, stále v marinádovom vrecku, vložte do horúcej vriacej vody na približne 54 ° C (45 ° C) na 45 až 120 minút, v závislosti od hrúbky.
3. Teraz môžete prednostne grilovať, grilovať, údiť, opekať alebo vyprážať steak.

Na opekanie steaku po vybratí z horúcej vody a plastového marinádového vrecka:

5. Panvicu na maslo veľkoryso rozohrejte a zohrejte na vysokú teplotu pred nanesením mäsa.
6. Rovnomerne opražte bobkový list/bylinky, 2-3 minúty na každej strane, posúvajte steak krúživými pohybmi okolo panvice, aby bol rovnomerne uvarený.
7. Odstráňte z tepla a pokvapkajte maslom/šťavami.
8. Pred podávaním steaky odpočívajte.
9. Nakrájajte a podávajte.

A tu to máte. Teraz viete, ako uvariť steak k dokonalosti na viac spôsobov.

Bude sa vám tiež páčiť:
5 spôsobov, ako zostať zdravý ako bakalár
Vyrobte si zabíjačkové steaky doma s chladničkou na suché starnutie DRY AGER
21 najlepších hamburgerov v Sydney