Na podlahe spoločnosti Virginia Distillery Co bol doktor George G. Moore, zakladateľ pálenice, známy tým, že povedal: „Odvahu prejavte vo svojom presvedčení“. Na počesť Mooreho pálenica pomenovala ich nový americký Single Malt „Odvaha a presvedčenie“ a sortiment sa teraz dostáva na pulty.
Úvodné vydanie radu Courage and Conviction nesie meno doktora Georga G. Moora Batcha a je zmesou 37 sudov jednoduchého sladu, ktorý bol vo veku od troch do štyroch rokov v sudoch, ktoré sa predtým používali na bourbon, sherry a cuvee. Spoločnosť Virginia Distillery Co urobila pre túto dávku ďalší krok tým, že sudy úplne rozobrala, oholila a potom znova zuhoľnatila, aby sa chuťový profil posunul dopredu. Whisky z každého typu suda sa spojili a rozdelili tak, aby sa dosiahol cieľový recept na 50 % sudy s bourbonom, 25 % sudy s sherry a 25 % sudy s cuvee.
Podľa označenia táto dávka „čerpá inšpiráciu zo starého sveta, ale je rozhodne americká“. Whisky má známu chuť, počnúc Honey Grahams a hrozienkami, ktoré sú potom doplnené sladkými červenými bobuľami, vanilkovým fondánom a surovým medom. Prechádza jemná zemitosť s náznakmi divých kvetov a mokrej slamy. Nápoj má hodvábny, ale sirupový pocit v ústach, ako napríklad medom sladený čierny čaj, zázvorový sirup, škoricu a malinu. Keď si whisky budete naďalej vychutnávať, prídete na chuť maslovej karbonátky preliatej zmiešaným bobuľovým ovocím. Chuť končí sladkou karamelou a mandľovým pečivom.
Šarža Dr George G. Moora z radu Courage and Conviction Range od spoločnosti Virginia Distillery Co sa plní do fliaš s koncentráciou 46 abv a bola vyvinutá pod vedením doktora Jima Swana. Prvá dávka je zabalená do 9 600 fliaš, pričom každá má cenu 75 dolárov.
