V roku 1808 guvernér Nového Južného Walesu William Bligh nariadil, aby sa rum stal „nezákonným tendrom“, čo pravdepodobne vyvolalo pobúrenie medzi prvými osadníkmi. Našťastie sú tie temné časy za nami a rum tečie ako rieka. V dnešnej dobe by sa akékoľvek rozprávanie o nezákonnom tendri týkalo iba ocenenej rovnomennej pálenice Západnej Austrálie.
Illegal Tender Rum Co. vyrába malé dávky destilátov z vysoko kvalitnej dažďovej vody a 100% austrálskych surovín. Tmavohnedý trstinový cukor nahrádza melasu a dodáva bohatú a výraznú chuť, ktorá podľa Illegal Tender vytvára oveľa vynikajúceho ducha.
Ak ste nikdy nepočuli o Illegal Tender, je to preto, že značka existuje len od roku 2015 a pálenica je na farme v Dongare, asi 350 km severozápadne od Perthu.
Illegal Tender má v súčasnosti vo svojej ponuke tri destiláty - Spiced, 1808 Barely Legal a Distiller’s Cut. Spiced je sud, ktorý dozrieva v sude ex Vasse Felix French Oak Shiraz jeden mesiac a je okorenený o 20 prísad vrátane Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella a Wattleseed.
1808 Barely Legal je druhé vydanie. Jeho názov odkazuje na povstanie Rumov z roku 1808 a povaha ducha - čerstvá z tichého - sotva legálna. Tento dvakrát destilovaný nestarnutý trstinový destilát z tých najkvalitnejších surovín ukazuje skutočnú známku kvality medzi pálenicou a napriek hĺbke chuti a charakteru.
Najnovšie vydanie - Distiller's Cut starne v stredne zuhoľnatených sudoch ex Vasse Felix French Oak Shiraz od začiatku roku 2016. Distiller's Cut je popisovaný ako sofistikovaný duch, ktorý zabaví vaše chuťové bunky, s výraznými príchuťami trstiny od hnedého cukru po maslový krém Brule . Ľahké uhryznutie na zadnej strane krku naznačuje sud shiraz používaný na starnutie. Hovorí sa, že je to najjemnejší rum, ktorý má pri 45% ABV ten najjemnejší rum, aký kedy budete mať to potešenie. Distillers ‘Cut sa vydáva v dávkach, ktoré majú tendenciu sa rýchlo vypredať.
Traja duchovia z Illegal Tender boli dobre prijatí, najmä v zámorí. Všetci traja boli ocenení zlatom pri udeľovaní cien Čínske víno a hodnota alkoholu.
Skromnú pálenicu Illegal Tender nájdete v Dongare v Západnej Austrálii. Fľašu liehovín si môžete vyzdvihnúť vo dverách pivnice, na webovej stránke Illegal Tender a u Dana Murphysa. Do tvojej tváre Bligh!
