Bollinger robí všetky veci starými opäť novými. Najnovší výraz šampanského domu RD Cuvee z roku 2007 ponúka nový štítok, ktorý vzdáva hold svojej povestnej minulosti. Na štítku je pôvodný materiál zo zliatiny hliníka s nápisom z písma 1952, ktorý je odkazom na dátum znehodnotenia a prvé uvedenie na trh („RD“ znamená „recemment degorge“ alebo „nedávno disgorged“; pôvodný ročník bol kyve prvýkrát zdieľané v roku 1967 so šampanským zo zberu 1952). V tej dobe bola prax uvedenia na trh starého vinobrania, ktoré bolo nedávno odmietnuté a potom mu bolo dávkované Extra Brut, revolučná. Odvtedy tento prístup predstavuje vizionársku predvídavosť madam Bollingerovej a kvalitu, ktorú môžete od bollingerovského domu očakávať.
Pre tento najnovší výraz bolo potrebné zmeniť proporcie. "Keď je horúci ročník, používame viac Verzenay než Ay, pretože je orientovaný viac na sever a v roku 2007 Verzenay dominuje s 29% zmesi," vysvetľuje Denis Bunner, zástupca šéfkuchára pre jaskyňu v Bollingeri. Výraz 2007 tiež obsahuje hrozno z niekoľkých dedín-14 hrozna namiesto bežných 20. Vďaka tomu je produkcia RD 2007 asi o 10 percent nižšia ako v predchádzajúcom vydaní z ročníka 2004. Bollinger RD 2007 je predovšetkým Pinot Noir (70 percent) a 30 percent Chardonnay.
K dispozícii je tiež 14 crus, čo zahŕňa 91 percent Grand Crus a 9 percent Premier Crus. Aj napriek týmto zmenám má rok 2007 to, čo Bunner opísal ako neočakávané vlastnosti energie a korenia. Výraz nosa 2007 prináša vôňu medu a briošky, po ktorej nasleduje korenie, a potom zakončená slivkou, sušenou marhuľou a lieskovým orieškom. V chuti budú popíjať tóny bielej slivky, vlašského orecha a anízu.
