Na konci dňa si môžete priať drahý slad, ale poznáte svoje škótske oblasti whisky? Ak nie, zostavili sme sprievodcu len pre vás. Pokrýva päť škótskych oblastí whisky (alebo je ich šesť?) A vyzdvihuje kvality a vlastnosti destilátov v nich. Od dymovej esencie sladov Islay až po sladšie chute produkované poprednými pálenicami Northern Highlands, poďme sa vydať na cestu týmto famózne ovocným terénom, jeden región naraz.
Záleží na regióne whisky?
Pokiaľ ide o chute a profily, medzi rôznymi regiónmi whisky v Škótsku dochádza k určitému prekrývaniu. Neznamená to však, že každý konkrétny región neposkytuje jedinečný vplyv na liehoviny vyrábané v rámci jeho hraníc. Stručná odpoveď je teda áno, na regióne whisky záleží, aj keď Škótsko nie je taká veľká krajina. Za týmto účelom všetko, od miestnych výrobných metód po terroiry až po širšie geografické faktory, ovplyvní to, ako whisky vonia a chutí.
Mapa regiónov škótskych whisky
Pôvodne sa Škótsko rozpadlo na štyri oficiálne uznané whisky: Highlands, Lowlands, Isle of Islay a Campbeltown. Speyside bola nakoniec prepustená a mala na to dobrý dôvod, pretože má najväčší počet páleníc v krajine. Podľa asociácie Scotch Whisky (SWA) sa počet unikátnych regiónov zvýšil na päť.
Medzitým niektorí ľudia považujú ostrovy-ktoré sa týkajú všetkých ostrovov vyrábajúcich whisky okrem Islay-za región sám o sebe. Z oficiálneho hľadiska sú však ostrovy súčasťou Vysočiny; o tom neskôr.
Tu je mapa škótskych oblastí whisky:
5 regiónov whisky v Škótsku
Ako bolo uvedené vyššie, existuje päť oficiálnych regiónov škótskej whisky a potom jedna neoficiálna oblasť. Pretože väčšina ľudí zaobchádza s ostrovmi ako so svojim vlastným regiónom, urobíme to isté, vrátane „bonusu“ ku koncu. Tiež sú uvedené niektoré z najlepších páleníc z každého príslušného regiónu vyrábajúceho whisky v Škótsku. Poďme na to!
Speyside
Whyshing region Speyside sa nachádza na severovýchodnom konci Škótska a je tu skutočne veľa riek, glens, histórie a whisky. Tento ohlasovaný región výroby whisky, ktorý je skutočnou destináciou medzi domácimi aj turistami, hostí asi 60 percent páleníc v krajine. Preto tu môžete objaviť množstvo skvelých vecí, vrátane niekoľkých menších i menej známych výrobcov.
V podobných líniách odhalíte v týchto častiach úžasne rozmanitú škálu vlastností a chutí. To znamená, že región zostáva najznámejším vďaka dobre zaobleným jednotlivým sladom, z ktorých mnohé dozrievajú v sudoch s sherry. Používanie rašeliny je v Speyside dosť neobvyklé, čo však neznamená, že sa občas nestretnete s dymovou drámou. Niektoré z najznámejších páleníc v regióne, ako napríklad The Glenlivet, ponúkajú tiež ľahšie a trávnatejšie jedlá.
Väčšina whisky Speyside je typicky ovocná, sladká a oriešková s tónmi jablka, medu, vanilky a korenia. Môžete tiež očakávať, že nájdete druh esencie sladového jačmeňa, ktorá je synonymom pre väčšinu škótskych whisky. To všetko predstavuje klasickú a chutnú nátierku sladov, vďaka čomu je samotný región ideálny pre začínajúcich pijanov a ostrieľaných popíjačov piva a pre všetkých medzi nimi.
Najlepších 5 páleníc Speyside:
- Macallan
- Glenfiddich
- Aberlour
- Glenfarclas
- Balvenie
Nížiny
Zjednodušene povedané, akákoľvek (pozemná) pálenica, ktorá je južne od Vysočiny a severne od Anglicka, sa klasifikuje ako liehovar v nížine. Z hľadiska čistej pevniny je tento región druhým najväčším v krajine, hoci na to nemá veľa liehovarov. Stále však pribúdajú ďalšie prevádzky, takže v priebehu nasledujúcich rokov sa môže všetko zmeniť.
Tento región je spravidla synonymom ľahšej a trávnatejšej whisky, z ktorej väčšina sa vyhýbá rašeline. Vzhľadom na vnútrozemskú (t. J. Nie pobrežnú) geografiu whisky v nížinách tiež často chýbajú morské tóny, ako je soľ alebo soľanka. A hoci každá pálenica v regióne používala trojitú destiláciu, Auchentoshan je jediný, ktorý stále používa metódu na každý jeden z jej výrazov, čím im prepožičiava okraj citrusovej chuti.
Ak máte radi škótsku whisky hladkej a do istej miery neutrálnej odrody, pravdepodobne je tam jeden slad z nížiny s vašim menom. Pod jemnou dyhou budú pretrvávať tóny smotany, trávy, škorice a zázvoru. Tento región je tiež domovom skupiny „Lowland Ladies“, skupiny whisky, ktoré sa vyznačujú svetlými a kvetinovými vlastnosťami.
Najlepších 5 páleníc v nížinách:
- Auchentoshan
- Glenkinchie
- Bladnoch
- Daftmill
- Girvan
Ostrov Islay
Zhrnutie whisky z tohto ostrovného regiónu jedným slovom: rašelinová. Je pravdepodobné, že ste ucítili islayský slad a potom ste ho stiahli alebo zasnúbili, v závislosti od vášho osobného podnebia. Keď hovoríme striktne za seba, milujeme málo vecí v živote viac ako dymový islayský slad. Najlepšie vrstvy regiónu, plné vrstiev zložitosti a charakteru, začínajú od úst a siahajú až po konce prstov na nohách.
Vďaka Islayovmu členitému pobrežnému terénu a veternému podnebiu je zázrak, že tu vôbec sú nejaké pálenice, nieto ešte deväť. A čo sú to pálenice, z toho pramení lojálna a rastúca celosvetová fanúšikovská základňa. Skutočne sa spýtajte troch oddaných milovníkov Škótska na ich obľúbenú drámu a aspoň jeden z nich na oplátku povie „Lagavulin 16“. Je to zátka, páni.
Stačí povedať, že na prvý závan poznáte jeden slad Islay, pretože vám do nosných dierok prúdi výbuch rašelinového dymu. Odtiaľ sa môže váš kilometrový výkon líšiť, pretože každá pálenica má spravidla svoju vlastnú vizitku. Pri niektorých výrazoch zachytíte obrovské tóny jódu, čokolády a oceánskej soli, zatiaľ čo iné sa hrajú s korením a machom na slávu. Vyskúšajte ich všetky a potom sa rozhodnite, ktorý máte najradšej, za predpokladu, že máte sklon k rašeline.
Najlepších 5 páleníc Islay:
- Laphroaig
- Lagavulin
- Ardbeg
- Bowmore
- Bruichladdich
Campbeltown
To, čo bolo kedysi samozvaným „hlavným mestom whisky na svete“, dnes nie je práve ono, aj keď región Campbeltown je stále dobrý na kvalitný nápoj. V tom istom čase bolo v tomto vzdialenom meste viac ako 30 páleníc. Bohužiaľ, toto číslo je v súčasnej dobe len na tri.
Napriek tomu to tri pálenice, ktoré si stále robia svoje, robia celkom dobre. Whisky zasa vytvára osobitý akord, ktorý v suchom a štipľavom tele prelína vybrané tóny sušeného ovocia, vanilky, karamelu a soľanky.
Najlepšie (a iba) 3 pálenice Campbeltown:
- Springbank
- Glengyle
- Glen Scotia
Vysočina
Vysočina, ako najväčší región v Škótsku produkujúci whisky, ponúka rozsiahlu škálu chutí a charakteristík. Pretože je tu veľa rozmanitosti, s ktorou sa treba vyrovnať, väčšina ľudí delí región na štyri podoblasti, z ktorých každá má svoj vlastný štýl whisky.
Severná vysočina je známa predovšetkým svojimi sladkými a plnými jednosladovými sladmi od značiek ako Dalmore a Glenmorangie. Medzitým majú whisky z Eastern Highlands a Southern Highlands trochu ľahšiu textúru ako ich severské náprotivky. Potom sú tu pálenice Západnej vysočiny, ako napríklad Oban, ktoré si zachovávajú oveľa rašelinejší vplyv.
Ako keby celková pevnina tohto regiónu nebola dostatočne pôsobivá, v skutočnosti je ešte väčšia, ako by väčšina mapy whisky mohla naznačovať. Technicky sú susedia ako Speyside a ostrovy podoblasťami Vysočiny. V skutočnosti, keď prinesiete Speyside do stáda, skončíte s asi 85% všetkej produkcie whisky v Škótsku.
V záujme tejto príručky budeme považovať región Vysočiny za entitu, ktorá existuje oddelene od Speyside alebo od ostrovov. Verte nám, keď hovoríme, že v týchto častiach je stále veľa skvelých páleníc, z ktorých niektoré dominujú v Škótsku i na celom svete.
Najlepších 5 páleníc na vysočine:
- Oban
- Glendronach
- Glenmorangie
- Dalmore
- Aberfeldy
Bonusový región: Ostrovy
Vieme, vieme: údajne existujúpäť whisky v Škótsku (podľa SWA). Čo je s týmto „bonusovým“ šiestym regiónom s názvom Ostrovy? Odpoveď je celkom jednoznačná. Oficiálne sú ostrovy považované za podoblasť Vysočiny, možno preto, že sa tieto dve slová rýmujú, aj keď to skôr súvisí s blízkosťou.
Tiež to môže mať do činenia so skutočnosťou, že samotné ostrovy sú dosť vágnym pojmom, ktorý opisuje niekoľko samostatných ostrovov obklopujúcich kontinentálne Škótsko. Aby sme boli ešte konkrétnejší, ak niektorý z 800 škótskych ostrovov vyrába whisky a neberie meno Islay, potom sú považované za súčasť regiónu Islands.
Ako pravdepodobne hádate, medzi rôznymi pálenicami na ostrovoch existuje značná rozmanitosť. Existuje však aj určitá konzistencia, ako je prítomnosť slanosti a rašeliny, vďaka čomu sú tieto whisky voľne podobné jednostranným sladom Islay. Profily sa odtiaľto rozširujú a dotýkajú sa bylinných, sladkých, citrusových a orieškových vlastností. Všetko to čaká, ak sa chystáte skákať z jedného ostrova na druhý vo fľaši alebo v drame.
Vďaka svojmu skvelému výkonu sú ostrovné pálenice ako Talisker a Highland Park po celom svete veľmi obľúbené. Dajte to všetko dohromady a skončíte s regiónom, ktorý je oficiálny vo všetkom okrem označenia a stojí za váš čas.
Najlepších 5 ostrovných páleníc:
- Highland Park
- Talisker
- Aran
- Jura
- Skye
Bude sa vám tiež páčiť:
15 najlepších značiek írskej whisky
Sprievodca jednosladovou škótskou whisky
15 najlepších rašelinových whisky pre milovníkov dymovej škótky
Všeobecné časté otázky
Akých 6 škótskych regiónov produkuje whisky?
Šesť škótskych regiónov produkujúcich whisky je Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay a Islands.
Aké pálenice sú v škótskej vysočine?
Najlepších 5 páleníc whisky v Škótskej vysočine je Oban, Glendronach, Glenmorangie, Dalmore a Aberfeldy.
