Mnohým z nás chuť Bundaberg Rumu vyvolá rovnakú spomienku: neohrozený, dospievajúci dúšok povestného šampanského z cukrovej trstiny zmiešaného s koksom, po ktorom už nič iné. Mnohým v skutočnosti samotná vôňa Bundyho môže otvoriť brány formatívnej nostalgie a prinavrátiť noci prežité v kríži, na tanečnom parkete a v baroch. Pre mnoho ďalších je to stále nápoj na výber, či už v plechovke alebo podávaný úhľadný; po práci alebo na špeciálne príležitosti.
Mnohým z bývalej kategórie Bundy imbiber však spomínaná pamäť často stačí na to, aby ich odprisahali na celý život. Jeho jedinečná aróma endemická pre miestnu melasu používanú pri jej výrobe, ktorá prechádza celou cestou destilačného procesu až po konečný produkt-dostatočne na to, aby urazila ich čuchové cítenie vždy, keď sa ponúka fľaša dobrého tovaru. A spravidla všetko kvôli jednému alebo dvom osudovým stretnutiam.
Po veľmi dlhú dobu sa vnímalo, že Bundy je o niečo viac ako bojová šťava z Queenslandu; najlepšie sa uchováva pre lopty B&S a ute musters. Ak hľadáte kokteil, najlepšie by bolo siahnuť po kubánskych veciach, a ak máte v pláne piť čistý rum, mali by ste nájsť niečo iné.
Ale to je len vnímanie, poddajný konštrukt a ten, ktorý ľudia v pálenici Bundaberg usilovne pracujú na tom, aby ho zmenili. Pretože, ako musí všetko dozrieť, Bundy si užil neskorú renesanciu a ich najnovšie produkty nie sú určené na to, aby si zaslúžili pozornosť speňažených banánov vo fľašovom obchode; získavajú medzinárodné ocenenia.
Pred siedmimi zvláštnymi rokmi bolo urobené vedomé rozhodnutie začať s výrobou rôznych produktov v pálenici Bundaberg, ktorá sa hrdo nachádza na brehu rieky Burnett v Bundaberge, Queensland. Do spojených skladov boli zavedené nové sudy z miest ako Douro v Portugalsku a Jerez v Španielsku. Priviezli sa aj sudy z bourbonu z Kentucky a bývalé škótske sudy zo Škótska, aby sa začala úprava Bundy v rôznych druhoch duba; experiment s chuťou, ktorý v najbližších rokoch prinesie výrazné zmeny v ich rozsiahlych zariadeniach.
Celý tento proces prinieslo zamestnanie škótskej chemičky Sarah Watsonovej, ktorá naštartovala nový prístup k austrálskemu oddanému duchu.
Výsledkom je kolekcia Master Distillers Collection, rad produktov, ktoré sa bezostyšne vyhýbajú okovám tradície a zahŕňajú postupy zo zahraničia, a vytvára nový rad rumov, ktoré si získali svoje miesto na hrdom zadnom bare alebo v skrinke na destiláty. Bundy skrátka vyrástol.
Bundaberg Rum sa na tom istom mieste vyrába od roku 1888 a až donedávna sa toho zmenilo veľmi málo. Napriek dvom požiarom na začiatku 20. storočia-z ktorých oba zničili zariadenia-zostala značka jedným z najpredávanejších liehovín v Austrálii a tiež v obrovskom počte, keď si uvedomíte, že v podstate uspokojuje predovšetkým domáci trh. Tam, kde ostatné značky rumu dosiahli v posledných rokoch medzinárodný úspech vďaka globálnemu nárastu kultúry kokteilov (a teda aj predaju), Bundy zostal do značnej miery austrálskym nápojom, ktorý pili Austrálčania, v Austrálii (aj keď medzinárodná pozornosť im bola darovaná formou niekoľkých ocenení).
Bundaberg Solera, smotana Bundyho rodiacej sa úrody prémiových ponúk, nedávno vyhrala kategóriu Best Dark Rum pri udeľovaní World Rum Awards. To je veľmi veľký problém. V prvom rade sú World Rum Awards považované za najrešpektovanejšie medzinárodné ceny rumu. Za druhé, každý rok je táto kategória naplnená niektorými z najväčších mien vo svete rumu, vrátane záznamov z miest, ktoré destilujú rum už predtým, ako sa o Queenslande vedelo, že je miestom (aspoň ľuďom, ktorí o rumu niečo vedeli).
Transformácia zo značky s hovoriacim ľadovým medveďom na takú, ktorá získava trakciu medzi porotcami duchov na svetovej scéne, nie je náhodná, ale práve to, ako veľmi bola v krátkom čase úspešná, je možno najpôsobivejšie. Bundaberg Underproof (alebo Bundy UP, pre väčšinu svojich verných nasledovníkov), klasická hranatá fľaša so žltým štítkom, ktorá je už dlho tipom pre obchodníkov a terciárnych študentov, je stále rovnaká ako Bundy, aká kedy bola. Ale jej mladší bratia (ktorí, paradoxne, starnú už dlhšie), raketovo rozšírili značku na iné územie a fajnšmekri majú dôvod na radosť.
Návšteva Bundabergu
Bundaberg je typicky „Queensland“ miesto, ako by sa dalo očakávať. Bohatá, červená sopečná pôda lemuje strany ulíc a poskytuje výživu množstvu plodín, ktoré rastú vo väčšom regióne. 30 percent čerstvého ovocia a zeleniny v krajine pochádza z tejto časti Queenslandu, taká je kvalita pôdy a konzistencia jej produktov.
V Bundabergu však vládne cukrová trstina a pestuje sa tu obrovské množstvo. A hoci je odoslaná do rafinérií, zachránená po ikonických železničných vagónoch, ktoré jazdia po tratiach endemických pre trstinovú krajinu, na výrobu cukru, je to melasa, ktorá odchádza do pálenice Bundaberg, aby vyrobila neoficiálneho oficiálneho ducha našej krajiny. Železničné trate vedú po stranách cesty po celej tejto malebnej časti sveta a je ľahké si predstaviť, že fungovanie tohto procesu nebolo pred sto rokmi také odlišné.
Samotná pálenica Bundaberg získala množstvo ocenení v oblasti cestovného ruchu za holistické a veľkorysé prehliadky so sprievodcom, ktoré siahajú od prístupu k miestnemu múzeu až po ponuku zmesi vlastného rumu, kde sú hostia prevedení zložitým procesom výberu rumu, a dostali šancu vytvoriť si vlastnú zmes. Za 250 AUD v skutočnosti môžu hostia mať plný zážitok, vrátane prehliadky samotnej pálenice, ktorá sa končí zážitkom z miešania, dvoch fliaš ich vlastnej receptúry, ktoré si domov odnesú vytlačené etikety a všetko-a pár nápojov v bare potom pre správnu mieru.
Niektorí návštevníci sú fanúšikmi žltého ducha, ktorí sa vydávajú na púť, aby oslávili svojho obľúbeného ducha v mieste svojho narodenia, ale možno by bol cestovateľ, ktorý by najviac využil skúsenosti poskytnuté znalým a priateľským personálom Bundabergu, osobou, ktorá vie len málo nič z ducha alebo dôležitosť tejto konkrétnej značky v Austrálii.
Bundaberg je pre mnohých skutočne viac ako len nápoj. Je to miesto, je to značka, je to oslava, je to noc, často je to bolesť hlavy nasledujúci deň. Ale úhľadný prechod značky do kategórie prémiových destilátov dal tým, ktorí hazardovali so svojim novým smerom pred menej ako desiatimi rokmi, dôvod na oslavu a Austrálčania majú dôvod byť hrdí na značku, ktorá sa sama presťahovala z vidieckych krčiem do trendových koktailových salónikov v veľmi krátky časový úsek.
Nedávne ocenenia Bundaberg Rum (mnoho)
Rum Bundaberg: Solera
• 2021-2022 - Súťaž vína a destilátov v San Franciscu: Dvojitá zlatá medaila
• 2021-2022 - Súťaž vína a destilátov v New Yorku: Dvojitá zlatá medaila
• 2021-2022 - World Rum Awards: Najlepší tmavý rum na svete
• 2021-2022 - Súťaž vína a destilátov v San Franciscu: zlatá medaila
Rum Bundaberg: rezervácia malých dávok
• 2016 - World Rum Awards: World’s Best Gold Rum
• 2015 - San Francisco Wine & Spirits Competition: Best Dark/ Gold Rum In Show
• 2015 - Súťaž vína a destilátov v San Franciscu: Dvojitá zlatá medaila
Bundaberg Rum: Blenders Edition
• 2021-2022 - International Spirits Challenge: Gold Medal & Rum Tasting Trophy
• 2016 - World Rum Awards: World’s Best Rum
• 2016 - World Rum Awards: World's Best Dark Rum
• 2016 - Súťaž vína a destilátov v New Yorku: Dvojitá zlatá medaila
Rum Bundaberg: Vintage Bark s malou dávkou
• 2021-2022 - World Rum Awards: Najlepší austrálsky tmavý rum
Spisovateľ cestoval do Bundabergu ako hosť Bundaberg Rumu.
