Poznáte ten pocit-keď vám zo žalúdka začne stúpať teplo, ktoré si horí cez hrdlo a dokonca aj do nosných dierok. Čelo sa vám zahrieva a viečka-horné a dolné-sa začnú potiť. Trochu vám zvoní v ušiach a je ťažké dýchať, aj keď sa chcete len zhlboka nadýchnuť a nechať ho dlho vydychovať v nádeji, že vánok oheň nejako uhasí. Práve tento pocit je inšpiráciou pre novú neuctivú kuchársku knihu „F*ck To je horúce!“ Kuchárska kniha, ktorú napísal Billy Law, ponúka 70 receptov, ktoré sú dostatočne horúce na to, aby zapálili zápalku už pri pohľade na ňu.
Táto nová kuchárska kniha, plná receptov, ktoré „sú vážne pikantné a nie sú pre slabé povahy (alebo pre slabý žalúdok)“, oslavuje všetko horúce. Kniha ponúka najštipľavejšie jedlá na svete a ponúka všetko, čo potrebujete vedieť pri varení jedál, ako je pálivé kura Nashville, kimchi z duchovného korenia, krevety na masle sriracha, rezance sichuan dan-dan, kuracie vindaloo, thajský hovädzí šalát s dresingom z vtáčej perspektívy, sečuánsky kmín z jahňacieho mäsa a habanero chilaquiles. Ak máte radi horúce, táto kniha vám pomôže obrátiť horúčavu.
Autor Billy Law vie niekoľko vecí o varení a o jeho zahrievaní. Bývalý súťažiaci MasterChef, Law, sa živí ako foodbloger a cestovateľ. Je tiež stylistom a fotografom v oblasti stravovania a vydal ďalšie dve knihy: „Malá Kórea“ a „XXL“. Pôvodne z malajského Ipohu teraz Law žije v Sydney, kam prišiel študovať. Zákon vyvoláva všetky tieto schopnosti pre „F*ck That's Hot!“ vrátane použitia jeho talentu v oblasti štýlu jedla a fotografie na vytvorenie krásnych obrazov jedál nachádzajúcich sa v knihe. Men Life Web Journal mal to šťastie, že sa mohol pozrieť na The Hot KFC, jeden z najznámejších Lawových receptov z „F*ck That's Hot!“ ktoré nájdete pod týmto článkom. Ak ste pripravení zažiť jadrový rozklad tepla pri nasledujúcom jedle, Law's book a The Hot KFC sú pre vás.
Horúci KFC
Milujem všetky druhy vyprážaného kuracieho mäsa, ale kórejské vyprážané kura je môj konečný kryptonit. Má ľahší povlak z múky, ktorý dodáva kurčaťu nemastnú chrumkavú kožu, ktorá má stále chrumkavosť. Potom je obalený v tej yangnyeom sladkej a korenistej omáčke pre orgazmické uspokojenie lízaním prstov.
SLUŽBY: 4-6
Zloženie:
- 1,5 kg kuracích krídel
- 1 lyžička morskej soli
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 cm (1/2 palca) gombík zázvoru, mletý
- 90 g (3 oz/1/2 šálky) zemiakového škrobu
- 45 g ryžovej múky
- 35 g hladkej (viacúčelovej) múky (1/4 šálky)
- 1 lyžička sódy bikarbóny (sóda bikarbóna)
- 1 vajce z voľného chovu
- rastlinný olej na plytké vyprážanie
- opekané sezamové semienka, na ozdobu
- dusená ryža, podávať
- Yangnyeom omáčka
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice gochujang
- 1 lyžica bieleho octu
- 1 polievková lyžica kórejského ryžového sirupu (ssalyeot) alebo kukuričného sirupu
- 2 lyžice cukru
Metóda:
- Kuracie krídla nakrájajte na tri časti: mäsitú bubienku, krídelku a špičku. Tipy zahoďte alebo si ich rezervujte na výrobu kuracieho vývaru. Kura vložte do veľkej misy spolu so soľou, korením a zázvorom a votrite do kurča. Pridajte zemiakový škrob, ryžovú múku, hladkú múku, sódu bikarbónu a vajíčko. Všetko spolu premiešajte, kým nie je kura v zmesi múky husto obalené.
- Zahrievajte asi 5 cm (2 palce) rastlinného oleja vo veľkej panvici alebo ohňovzdornom hrnci, kým na kuchárskom teplomere nedosiahne 165 ° C (330 ° F). Postupne po častiach smažte kuracie kúsky a občas ich otáčajte, aby ste zabránili zlepeniu, až kým nebudú svetlo zlatisté. Kliešťom vyberte kura a preneste ho na mriežku s papierovou utierkou, aby zachytil prebytočný olej.
- Teplotu oleja vráťte na 165 ° C (330 ° F). Kuracie kúsky pracujte po častiach a druhýkrát smažte 12-15 minút, kým nie sú sýto zlatisté a super chrumkavé. Vyberte a preneste späť na drôtený rošt, aby sa vypustil.
- Kým sa kura vypráža, urobte jangnyeomovú omáčku. Olej zohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici alebo woku na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak a restujte 1 minútu, kým nebude voňavý. Pridajte zvyšné prísady a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu na stredné a varte 2-3 minúty, alebo kým omáčka nezhustne a nezredukuje sa na polovicu.
- Pridajte vyprážané kura na panvicu a rýchlo ho premiešajte, aby ste kurča obalili v omáčke. Preložíme na tanier, posypeme sezamom a ihneď podávame s dusenou ryžou.
