Ročné obdobie, keď príliš veľa pijeme a plníme si tváre čokoládou, je opäť na nás, a úprimne povedané, nemohlo to prísť skôr. Tento rok bol zatiaľ trochu odpísaný, ale to neznamená, že si môžete veľkonočný predĺžený víkend užiť naplno. Zabudnite na rodinné grilovačky a lov vajíčok, to je skutočná vec, spájanie vína s čokoládou. Ak chcete na niekoho výnimočne urobiť dobrý veľkonočný dojem, vďaka dobre skombinovanej kombinácii vína a dezertu budete pôsobiť sofistikovane, elegantne a dúfajme, že sa aj dajú zoznámiť.
Tu je našich 5 najlepších tipov na párovanie vína a čokolády na Veľkú noc 2021-2022.
1. Citrusová biela čokoláda a rosé
Neskoré jesenné popoludnie je hlavným časom vína a rosé je na dennom poriadku. Pokiaľ ide o párovanie ľahkého a ostrého rosé, práca s prírodnou kyslosťou je kľúčová. Z tohto dôvodu bude voľba čokolády s citrusovými plodmi fungovať dobre, ale je dôležité vyvážiť chuť trochou sladkosti. Tmavá čokoláda funguje dobre s citrusmi, ale nie vždy sa dá počítať s ružovou, takže najlepšou voľbou je v skutočnosti biela čokoláda. Odporúčame ísť na niečo s malým sústom, ako napríklad Grant Burge Sparkling Rosé.
Toto bohaté víno je v chuti veľkorysé a má dekadentne krémový pocit v ústach. Je v rovnováhe so sviežou kyslosťou a žiarivými ovocnými príchuťami, takže v spojení s príjemnou bielou čokoládou sú tieto ovocné tóny zvýraznené. Šumivá zložka vína navyše funguje ako perfektný bublinkový kompliment, ktorý rozohrá oslavnú povahu predĺženého víkendu.
2. Mliečna čokoládová mandľa a Prosecco
Ľahká a žiarivá kombinácia mliečnej čokolády s mandľami je ideálna na popoludňajší nápoj. Ako dobrá doska na pastvu, orechy ako mandle dobre fungujú so živými ne citrusovými plodmi. Pre toto klasické párovanie sme šli s Yarrou Brun Prosecco. Yarra Burn Prosecco, vyrobené z hrozna z údolia King, má živé a osviežujúce podnebie s tónmi hrušky, broskyňovej pokožky a pistácie. Víno funguje dobre s mandľami a v kombinácii s krémovo bohatou textúrou mliečnej čokolády sú vo víne zvýraznené orieškové chute, ktoré vytvárajú zhovievavú zhodu.
3. Horká čokoláda s malinami a Cabernet Savignon
Tmavá čokoláda je zhovievavo bohatá, je to dôvod, prečo sú tieto chute na celom svete milované, takže keď si ich spojíte s vínom, je dôležité, aby ste to neprehnali. Pridanie jemných tónov ovocia môže byť vynikajúcim spôsobom, ako zvýrazniť živosť čokolády bez preťaženia dekadencie. Túto Veľkú noc skúste spárovať svoju obľúbenú horkú čokoládu s Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Stredne plné, elegantné, suché červené víno vykazuje v chuti náznaky mäty, černicového ovocia a cassis s vláčnymi tanínmi. Bohaté bobuľové esencie sa dobre kombinujú s tmavou, bohatou čokoládou, ale vždy môžete pridať ďalšie ovocie na stranu, aby ste získali väčšiu chuť.
4. Mliečna čokoláda s morskou soľou karamel a Pinot noir
Každý miluje mliečnu čokoládu. Super sladké a super krémové, o tom je Veľká noc (okrem celého procesu vzkriesenia). Mliečna čokoláda získava sladkú a trvanlivú chuť vďaka vysokému obsahu cukru. To prerezáva bohatú, krémovú textúru a vytvára jemný povrch, ktorý je neodpustiteľne morský. Keď spárujete mliečnu čokoládu, určite by ste mali siahnuť po ľahkom až stredne plnom víne, ktoré má vlastnosti zrelého ovocia a dodáva mu malú kyslosť.
Na Veľkú noc 2021-2022 sme si vybrali Hardys HRB Pinot Noir. Vybrali sme si ho kvôli jeho zrelému lesnému ovociu, jemným tanínom a jemnému dubovému prevedeniu. Ale namiesto toho, aby sme Pinot Noir spárovali s mliečnou čokoládou, rozhodli sme sa pre kombináciu karamelu z morskej soli, aby sme konečnému výsledku priniesli trochu väčšiu rovnováhu.
5. Horká čokoláda a whisky
Akonáhle sa víno leštíte, je čas prejsť na niečo trochu silnejšie, a to platí aj pre čokoládu. Ako sme už spomenuli, horká čokoláda môže byť na palete veľmi silná, takže jej spárovanie s príchuťou, ktorá sa prereže, môže byť super účinné, najmä ak sa chystáte na čokoládu s viac ako 70 percentným obsahom kakaa. Pri tomto párovaní sme išli s klasikou, ktorá spájala 80 percentnú kakaovú čokoládu s whisky Starward Nova.
Dobre, vieme, že toto je zoznam na párovanie čokolády a vína, ale koho to zaujíma? Je to všetko o príchutiach a jedna kombinácia, ktorú nemôžeme nikdy vynechať, je whisky a horká čokoláda. Hladká whisky funguje dobre, keď sa spojí s bohatým a plným jedlom. V tomto prípade sladké a horké chute tmavej čokolády dopĺňajú komplexné tóny whisky a vedú k teplému pocitu v ústach k sladkému záveru.
Párovanie čokolády s chlastom
Pozrite sa, vieme, že tohtoročné Veľkonočné sviatky sú trochou romantiky, ale nie je dôvod, prečo by ste si lekcie, ktoré ste sa naučili, nemohli priniesť do reálneho sveta po pandémii. Uložte tieto páry čokolády, vína a whisky do úzadia a pripravte si kombinácie chutí pre dokonalý zážitok z večera a noci. Neskôr nám môžete poďakovať.
