Na Penfolds je niečo vrodene vítané. Ikonický výrobca už viac ako 175 rokov predstavuje silu veľkej vínnej kultúry našej krajiny a plynule sa pohybuje medzi dedičstvom a inováciami. Od farby a textúry po spôsob, akým sa všetci posúvame dopredu na sedadlách vždy, keď sa objaví fľaša Grange, nemôžete poprieť vplyv vinára. Koniec koncov, je to viac ako len Austrália vo fľaši, sú to nepochybne Penfolds.
"Keď hovoríte s kreatívcami, najvyšším znakom rešpektu nie je, že hovoria, že ich práca je skvelá alebo že je vašou obľúbenou, pretože ich práca je jedinečná," hovorí Penfolds, starší vinár, Steph Dutton. „Je dôležité vytvoriť niečo, čo stojí samo osebe a je okamžite rozpoznateľné. To sme urobili s našimi vínami. “
Penfolds však nie je značkou, ktorá by mala zaspať na vavrínoch, a práve preto jej najnovší počin trochu rozčuľuje fanúšikov vína.
Penfolds California Collection
Penfolds, ktorý začal svoje kalifornské ambície pred viac ako dvadsiatimi rokmi v pohorí Camatta v Paso Robles, vstúpil do regiónu s jediným úmyslom - priniesť to najlepšie ovocie Južnej Austrálie za more. Spoločnosť Penfolds, ktorá vytvorila plán na vytvorenie zbierky neobmedzenej na viniči, na hranici alebo na kontinente, predstavila štyri nové kalifornské vína, ktoré ctia to najlepšie zo severnej a južnej pologule. S využitím filozofie získavania viacerých regiónov sú vína pripravené napísať novú kapitolu v knihe značky. Jedna, ktorá má oveľa viac strán na napísanie, ako to vyzerá najbližších 175 rokov.
V rokoch 1998 - 1999 bol na kalifornskú pôdu vysadený výber najlepšieho hrozna Penfolds z „Heritage Selection“ z juhoaustrálskych Magill a Kalimna Estate. Nasledujúce dve desaťročia strávil Penfolds objavovaním najlepších pozemkových postupov pre Camatta Hills Estate a experimentoval s cenným vápencom, ale fľaše neboli nikdy komerčne uvoľnené.
Až keď hlavný vinár Peter Gago, staršia vinárka Stephanie Dutton a vinár Andrew Baldwin znovu nezanechali stopu spoločnosti Penfolds na severnej pologuli, stala sa cenená úroda v rokoch 2021-2022 skutočnosťou.
"Posledná vec, ktorú sme chceli, keď sme išli do Kalifornie, bolo urobiť všetko úplne rovnako ako v Austrálii," hovorí Dutton. "Namiesto toho sme chceli vziať základy a štýl, ktorý sme vybudovali, domov a pridať tieto kultúrne nuansy, aby vytvorili niečo svetové."
Teraz vidíme štyri vynikajúce kvapky predstavené v úvodnej kolekcii Penfolds California.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Headlining the collection is Penfolds Quantum Bin 98. Symbolizujúc dvadsaťročné úsilie, Quantum redefinuje termín Víno sveta so silnou zmesou, ktorá odhaľuje víno plné histórie a odbornosti. Slúži ako silný výraz v štýle miešania kolekcií a vedie v stratégii spoločnosti Penfolds k hľadaniu tónov intenzívnej chuti, štrukturálnych tanínov a ladnosti a komplexnosti rovnakých dielov.
Nos: Obsahuje aromatické stavebné prvky, bohatý slad, kostnú dreň a zrelé bobuľové jadro. Komplexné spektrum tmavozrnných bobúľ sa okamžite zameriava a na záver sa zameriava na černice, čučoriedky a čučoriedky.
Chuť: Viskózna/mramorovaná textúra sa kombinuje s praním s modrými bobuľami a filmom presvedčivo pokrýva podnebie.
Farba: Tmavo červený, purpurový jas na okraji.
2021-2022 Kôš 149 Cabernet Sauvignon
S Bin 149 sa severná a južná pologuľa spoja, aby našli cenený kabernetový sauvignon z údolia Napa a rodokmeň z južnej Austrálie. Stelesňujúce tanínové základy a intenzita tmavého ovocia, ktorá bezchybne dodržiava „svetský“ charakter.
"Keď sa pozriete na našu filozofiu miešania, dáva nám to oprávnenie pozrieť sa na ďalšie regióny v Austrálii a mimo Austrálie," hovorí Dutton. "Kalifornčania sú známi svojou otvorenosťou." Teraz sme sa dostali do fázy, keď pozývajú Austrálčanov na spoluprácu a tam môže dôjsť k rastu. Ak mal byť niekto pri hľadaní excelentnosti otvorený, sú to Kalifornčania. “ Penfolds House Style je v stavebných kameňoch Bin 149, názvu odvodeného od percenta juhoaustrálskeho saberigonu kabernetu synergicky tkaného do zmesi (14,9%).
Nos: Ľadový čaj (sladkosť), kapusty (slané) a francúzske leštidlo sa uľahčujú opojnými sudovými kvasnými znakmi a výraznými značkami Penfolds.
Chuť: Klasicky penfoldový charakter, ale úplne odlišná štruktúra. Jemné priliehavé triesloviny prebúdzajú podnebie s mentolovým prekvapením.
Farba: Jasná sýto červená
2021-2022 Kôš 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Bin 704, ponorený do vinárskej tradície, sa snaží modernizovať a predefinovať kabernet z údolia Napa prostredníctvom objektívu Penfolds. "Pri prechode z Quantum do Bin 704 prejdeme od rozprávania o miešaní k diskusii o niečom, čo je výlučne o čistote," hovorí Dutton. "Tieto prvky kabernetu z učebnice, rajčinová pochúťka, šalvia, keď presvitajú všetky tie chute, je to cabernet v celej svojej kráse."
S ohľadom na odrodové nuansy, regionálnu podstatu a definíciu textúry podobnú hodvábu je víno vyzrievané vo francúzskych barikových sudoch. Názov Bin 704 čerpá inšpiráciu zo zrkadlového obrazu svojho austrálskeho stajníka Bin 407, vína, ktoré rešpektuje aj odrodový prejav.
Nos: Slané výrazy vedú k červenému mäsu v štýle carpaccio, hovädziemu mäsu a jemnej paprikovej kôre s bobkovým listom a divokým tymianom.
Chuť: Spočiatku trochu zdržanlivé plody tmavého kabernetu sa prenášajú z nosa do podnebia.
Farba: Sýto červená
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Spoločnosť Penfolds pre Bin 600 doviezla dedičský výber odrezkov viniča z uznávaných viníc Kalimna a Magill Estate v južnej Austrálii a zasadila ich do kalifornskej pôdy. Názov pochádza z pôvodného názvu vinice Camatta Hills, ranč Creston „600“. Slúži ako referenčný bod na začiatok kalifornskej cesty Penfolds.
Ako uznanie histórie Penfolds v kalifornskom regióne obsahuje hrozno z pôvodných odrezkov viniča z roku 1998 v tejto klasickej zmesi cabernet shiraz. "Cieľom je spojiť kabernet a shiraz spôsobom, ktorý vrcholí úplným vínom - takým, ktoré má zreteľný začiatok, stred a koniec," hovorí Dutton.
Nos: Korenie nájde klinček, šalviu a kurkumu v okamžitom suspenzii. Konverzácia sa presmeruje na studenú kávovú usadeninu, surové kokosové jadrá a jazmínový čaj
Chuť: Stredne plné sladké sladké drievko, ktoré je na chrbtici plné silného anízu s prispievajúcou glycerínovou textúrou.
Farba: Žiarivo karmínové, tmavé jadro.
Budúcnosť kalifornskej zbierky Penfolds
Čo sa teda stane, keď spojíte obľúbenú vinársku oblasť Ameriky s citom pre austrálsku ikonu? V prvom rade kontroverzia, ale nie je to neobvyklé.
"Keď sa pozriete na našu históriu, najmä pokiaľ ide o Grange, nebola to ľahká cesta," hovorí Dutton. "Došlo k polemike, ale myslím si, že v našom priestore je priestor na kontroverzie."
V skutočnosti bolo používanie týchto opierok, ktoré spoločnosť Penfolds vybudovala v Austrálii, a ich preprava len jedným krokom v tomto procese. Kalifornská zbierka predstavuje viac než jednoduchú zmenu scenérie.
"Budujeme pre dlhovekosť, pre tento projekt a pre náš kalifornský podnik je to pre nás nevysloviteľné," hovorí. "Keď urobíte šumivé, budete vždy porovnávaný so šampanským." Keď robíte pinot noir, budete vždy porovnávaní s Burgandy. Keď robíte Cabernet Sauvignon, nikto vás s nikým neporovnáva. Je to jedinečná austrálska esencia a niečo, čo Penfolds presadzuje počas svojej histórie. “
Kolekcia Penfolds California je k dispozícii od štvrtka 4. marca 2021-2022 online v Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate a Barossa Valley Cellar Doors), vybraných obchodoch Dana Murphyho a vybraných nezávislých odborníkoch na víno.
