Pokiaľ ide o rum, nie je príliš veľa ikonických koktailov ako starý recept Dark and Stormy. Námorníci a námorníci boli dlho pod kliatbou, keď sa vybrali na šíre more a do ulíc zažiť dobrodružstvo plné rumu, ale klasický nápoj sa nezrodil z čiernej, bezútešnej Británie. V skutočnosti Dark and Stormy nemá takmer nič spoločné s gotickými spisovateľmi, vďaka ktorým bol kokteil ikonický. Namiesto toho má farebný odvar oveľa viac karibskej histórie, ktorá si zaslúži oslavu.
Aký lepší čas ako teraz? Túto nedeľu 16. augusta je národný deň rumu, dôležitý dátum v mixologickom kalendári a zo zrejmých dôvodov. Po stáročia nám rum dobre slúži, počas vojny nás udržuje v teple a je veselý na moriach. Tento rok sa ponoríme hlboko do ikonického koktailu Dark and Stormy.
Čo je temné a búrlivé?
Recept Dark and Stormy, vyrobený v karibských vodách, je kokteil zrodený z núdze. V regióne je rumu veľa a je ľahko dostupný, čo z historického hľadiska urobilo z Karibiku obľúbeného medzi cestujúcimi námorníkmi. Temný a búrlivý sám je stelesnením krutého mora a úchvatného receptu, ktorý viac ako obstál v skúške časom. Názov Dark ‘n Stormy údajne vymyslel námorník, ktorý poznamenal, že je to farba oblaku, pod ktorou by sa plavil iba blázon alebo mŕtvy muž.
Legenda o nápoji Dark and Stormy sa začína už v roku 1806, keď James Gosling, najstarší syn obchodníka s vínom a destilátmi Williama Goslinga, vyplával na more. Gosling odišiel z Gravesendu (Kent) v Anglicku na lodi Mercury a mal namierené do Ameriky, ale jeho cesta bola prerušená iba 91 dní po prehliadke, čo nútilo loď zakotviť v najbližšom prístave v St. George’s, Bermudy. O Jamesovom čase na Bermudách sa toho veľa nevie, ale jedna vec je istá; vrátil sa so záľubou v tmavom, hnedom liehu známom ako rum.
V roku 1860 sa Jamesova fascinácia rumom stala profesionálnou vydaním Goslingovej čiernej pečate, prvého značkového tmavého rumu. Black Seal však oficiálne dostal svoje meno až po prvej svetovej vojne. Do tej doby sa rum predával zo suda, pričom fanúšikovia dopĺňali staré fľaše. Nakoniec sa slovo rozšírilo a čierny rum sa presunul do fliaš šampanského regenerovaných z neporiadku britského dôstojníka so zátkami zapečatenými čiernym pečatným voskom. Preto; zrodilo sa meno Čierna pečať.
Pokiaľ ide o temné a búrlivé, kokteil vznikol približne v rovnakom čase. Podľa legendy námorníci, ktorí navštevovali továreň na výrobu zázvorového piva, ktorú prevádzkuje Klub kráľovského námorného dôstojníka, zistili, že dávke Goslingovej čiernej pečate možno pomôcť výdatným podávaním zázvorového piva. Základný recept na Dark and Stormy dorazil, ale nie bez hádok.
V USA je „Dark‘ n ’Stormy” registrovanou ochrannou známkou spoločnosti Gosling Brothers Ltd. Na Bermudách od roku 1991. Skutočne sa nedá nazvať skutočný Dark ‘N Stormy, pokiaľ nie je vyrobený z rumu Gosling Black Seal. Hovorí sa, že každý kvalitný tmavý rum urobí svoje.
Temné a búrlivé prísady
To, čo robí koktail Dark and Stormy tak ikonickým a obľúbeným, je fakt, že je pozoruhodne jednoduché ho pripraviť. A čo viac, väčšinu ingrediencií budete pravdepodobne mať už v kuchynskej skrini. Recept Dark and Stormy vyžaduje iba tri ingrediencie, aj keď s veľkým množstvom korenia. Ale nenechajte sa mýliť, ako každý dobrý recept na kokteil, existujú rady a nedostatky. Žiadna limetková šťava a žiadne zázvorové pivo, to je tradičná metóda, ale každá podľa seba.
Pokiaľ ide o náš recept na temné a búrlivé potraviny, šli sme k zdroju a požiadali sme o radu Medzinárodnú asociáciu barmanov. Tu je ich zoznam tmavých a búrlivých prísad;
- 60 ml goslingového rumu
- 100 ml zázvorového piva
- Limetkový klin
To je všetko potrebné. Jednoduchý, sofistikovaný a ideálny kokteil pre každého námorníka, Dark and Stormy je základňou barov po celom svete. Spravidla sa dodáva v pohári highball.
Hlavný alkohol: Rum
Podávané: Na skalách; preliate ľadom
Štandardná obloha: Vápenný klin
Poháre: Highball sklo
Aký je najlepší rum pre temných a búrlivých ľudí?
Aj keď by bolo pre nás škoda nespomenúť dôležitosť spoločnosti Gosling’s v histórii kokteilu Dark and Stormy, v modernej dobe existujú možnosti. Tu v Austrálii rum neustále rastie, pričom pravidelne pribúdajú nové pálenice. Radi pobúrime miestnych obyvateľov a v dôsledku dosť ťažkého leta pre našich liehovarníkov a pivovarníkov vás vyzývame, aby ste urobili to isté.
S ohľadom na to zostáva Goslingova čierna pečať zlatým štandardom, pokiaľ ide o kokteil Dark and Stormy. Akýkoľvek tmavý rum so solídnym dôkazom vám poskytne solídny výsledok, ale je najlepšie vyhnúť sa sladšiemu rumu. Pridanie extra cukru obmedzí schopnosť citrusov preťať rum, čo znamená, že nezískate plnú chuť.
Tu je zoznam najlepších rumov pre Dark and Stormy;
1. Rum Gosling’s Black Seal
VeľkosťObjem: 700 ml
ABV: 40%
2. Originálny korenený rum kapitána Morgana
VeľkosťObjem: 700 ml
Región: Americké Panenské ostrovy
ABV: 35%
3. Čierny korenený rum Kraken
VeľkosťObjem: 700 ml
Región: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
VeľkosťObjem: 750 ml
Región: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Efektný ananásový tmavý rum
VeľkosťObjem: 700 ml
Región: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
VeľkosťObjem: 700 ml
Región: Barbados
ABV: 40%
7. Rozvodňa č. 41
VeľkosťObjem: 700 ml
Región: Austrália
ABV: 40%
Najlepší temný a búrlivý recept
Ako sme povedali, recept Dark and Stormy je jedným z jednoduchších v barmanskom arzenáli, ale to neznamená, že je odolný voči chybám. Akonáhle zozbierate svoje ingrediencie a pripravíte stanicu, môžete začať rokovať. Opäť sme sa rozhodli použiť metódu Medzinárodnej barmanskej asociácie na výrobu zmesi.
Tu je najlepší tmavý a búrlivý recept;
- Naplňte pohár highball ľadom
- Do pohára nalejte 100 ml zázvorového piva
- Najlepšie plávajúce s rumom
- Ozdobte klinčekom limetky
Bežné tmavé a búrlivé chyby
Ako sme už spomenuli, to, že je klasický trojzložkový kokteil jednoduchý, neznamená, že ho nemôžete napchať. V skutočnosti, čím menej prísad, tým dôležitejšie je správne ich pripraviť. Tu sú bežné chyby, ktorých sa ľudia pri príprave tmavého a búrlivého koktailu dopúšťajú.
- Použitie limetkovej šťavy - Aj keď je tradičná obloha ozdobou limetkovým klincom, pridanie limetkovej šťavy do zmesi je veľkým záujmom medzi zaprisahanými zástancami. Príliš veľa citrusov môže vyhodiť rovnováhu korenia v rume.
- Nepoužívajte Gosling's - Aj keď osobne nie sme príliš rozrušení, ktorý rum použijete vo svojom Dark and Stormy, Gosling’s je. Značka si dala patentovať názov Dark ‘N Stormy, čo znamená, že ak si vyrobíte niečo iné ako tmavý rum Gosling, porušíte zákon.
- Zázvorové pivo - Kľúčovou zložkou, okrem rumu, v receptúre Dark and Stormy je zázvorové pivo, nie zázvorové pivo. Môžete si myslieť, že sú rovnakí, ale nie je tomu tak. Kým sa zázvorové pivo varí a kvasí, zázvorové pivo je sýtená voda ochutená zázvorom.
Všeobecné časté otázky
Aký je najlepší rum pre temných a búrlivých?
Na to, aby ste boli temní a búrliví, potrebujete iba tri prísady, ale veľa korenia. Funguje čokoľvek tmavé, ale preferovanou značkou je vysoko odolný druh, ako napríklad Gosling Black Seal.
Prečo sa mu hovorí temné a búrlivé?
Legenda hovorí, že nápoj dostal názov podľa starého námorníka, ktorý mútny odtieň nápoja prirovnal k farbe búrkových mrakov.
Je zázvorové pivo to isté ako zázvorové pivo?
Kým sa zázvorové pivo varí a kvasí, zázvorové pivo je sýtená voda ochutená zázvorom.
