Je to nápoj, ktorý zaradil Big Apple na mixologickú mapu a Bartovi Simpsonovi priniesol prácu u mafie v Springfielde, ale skutočne viete, ako sa robí kokteil na Manhattane? Ikonický manhattanský nápoj prešiel takmer 140 rokov barbarmi a whisky v celom svete a pomaly upútal nové publikum kombináciou sladkej sily a sofistikovanosti starého sveta. A neplatí to len pre sociálne elity. Keď v roku 1959 Marilyn Monroe skvele pripravila nápoj na báze whisky a sladkých vermútov v „šejkri“ na fľašu s teplou vodou Niekto to rád horúce, sa zrodila skutočná legenda o manhattanskom recepte. Nikdy ste si nedopriali jemnejšie chute? Vezmite si to od nás, najlepší recept na Manhattan je ten, ktorý musíte vložiť do svojho arzenálu a kedy začať lepšie ako Svetový deň whisky?
Čo je to nápoj Manhattan?
Nápoj z Manhattanu je kokteil vyrobený z whisky, sladkého vermutu a bitters. Na whisky sa tradične používa raž, v posledných rokoch sa však mixológovia zamerali na kanadskú whisky, bourbon, mixované nápoje a obľúbené jedlá z Tennesse. Ako všeobecné pravidlo sa nápoj zvyčajne mieša, potom sa scedí do koktailového pohára a ozdobí sa čerešňou maraschino, čím získa ikonickú siluetu, ktorá je takmer taká slávna ako samotná príchuť.
Ale možno ešte zaujímavejší je hlboko kontroverzný príbeh o tom, ako vznikol kokteil na Manhattane. Populárna história naznačuje, že ikonický nápoj pochádza zManhattanský klubv New Yorku v polovici 70. rokov 19. storočia. Tento konkrétny príbeh tvrdí, že barák Iain Marshall vytvoril nápoj na banket, ktorý usporiadala Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winstona) na počesť kandidáta na prezidenta Samuela J. Tildena. Iste, je to fantastický transatlantický príbeh, ale je nepravdepodobné, že by to bola pravda. V tom čase nebola Lady Randolph v New Yorku, bola v skutočnosti vo Francúzsku.
Pravdepodobnejšia história koktailu na Manhattane sa objavuje koncom 80. rokov 19. storočia, pričom niektoré z prvých záznamov o nápoji boli nájdené v Charlie Paul's. Americké a iné nápoje a O.H. ByronovaPríručka moderného barmana, ktoré boli napísané v roku 1884. Bez ohľadu na skutočný pôvod nápoja na Manhattane, takmer 140 -ročná popularita spôsobuje, že koktail je ťažké ignorovať.
"Vďaka svojmu zaradeniu k ikonickému mestu a pravidelnému umiestneniu vo filmoch si svoje miesto získal takmer na každom zozname kokteilov na celom svete," hovorí Jared Plummer, riaditeľ značky spoločnosti Whiskey Mill pre Men Life Web Journal. "Za posledných 10 až 15 rokov sme videli niekoľko vynikajúcich ražných whisky a vermutov, ktoré sa vynárajú z celého sveta a ktoré barmanom na celom svete umožnili experimentovať s klasickým kokteilom a udržiavali ho v aktuálnom stave, takže má všetky dôvody byť na mieste." každý pije repertoár. “
Ako si vyrobiť Manhattan
S ohľadom na to sme sa porozprávali s odborníkom na koktaily o tom, ako pripraviť nápoj z Manhattanu, práve včas na Svetový deň whisky túto sobotu 15. mája. Tu je to, čo sme našli.
Ingrediencie na Manhattane
Na rozdiel od iných klasických whisky kokteilov, ako sú Old Fashioned, Whisky Sour alebo Mint Julep, Manhattan sa spolieha na iný chuťový profil, a tým sa Plummer domnieva, že nápoj odlišuje.
"Všetko sú to skvelé nápoje, ale pri pití Manhattanu cítim skutočnú eleganciu," hovorí. "Obzvlášť sa mi páči, že sladidlo na Manhattane je vermút, ktorý dodáva kokteilu nádherne komplexnú chuť a aromatické látky, zatiaľ čo Julep a Old Fashioned obsahujú cukor ako sladidlo, ktoré mení textúru nápoja."
Ak chcete vedieť, ako si vyrobiť kokteil ako absolútny profesionál, potrebujete na začiatok správne manhattanské ingrediencie. Tu je to, čo potrebujete:
- Skvelá americká whisky - buď Bourbon alebo Rye
- Angostura Bitters
- Sladký vermút (červený)
- Ľad
Pre Jared Plummer spoločnosti Whiskey Mill má na výber niekoľko značiek a príchutí. Expert na koktaily sa podelil o svoj osobný recept na perfektný Manhattan, kompletný so všetkým, čo potrebujete na dokonalú chuť. Čo budete potrebovať:
- Bulleit Rye (50 ml)
- Sladký vermút 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - všetky skvelé možnosti)
- 3 pomlčky bitiek Angostura
- (Čerstvá) čerešňa
Ale skvelé koktaily sú o individualite, takže sa nebojte experimentovať. "Ak sa vám zdá, že bourbon alebo ražná whisky je v nápoji príliš silná, môžete svoj recept vždy rozdeliť na rovnaké časti ako vermut, čo zníži celkovú silu a prinesie trochu mäkšie podnebie," hovorí Plummer. "Podobne, ak sú čerešne mimo sezóny, americká whisky sa neuveriteľne dobre kombinuje s pomarančom - twist." Obzvlášť ma baví popíjať jeden na pohovke po večeri so svojim partnerom pri počúvaní záznamu. “
Manhattanský recept
Na základný recept na Manhattane je metóda jednoduchá. Tu je návod, ako vyrobiť Manhattan podľa tradičnej metódy.
- Všetky ingrediencie vložte do miešacieho pohára alebo koktailovej trepačky
- Naplňte ľadom
- Miešajte 30 sekúnd
- Scedíme bez ľadu do chladeného pohára podľa vlastného výberu
- Ozdobiť
Bežné chyby
Aj keď recept na Manhattane nie je práve najkomplexnejší kokteil, ktorý môžete pridať do svojho arzenálu, neznamená to, že sa nemôžete pomýliť. Podľa Plummera existujú niektoré základné chyby, ktoré amatérski mixológovia pri príprave ikonického nápoja zvyčajne prehliadajú.
"Dôrazne odporúčam vždy miešať na Manhattane, než triasť," hovorí. "Všeobecným pravidlom je miešať koktaily, ktoré sú všetky destiláty, a pretrepávať, iba ak sú do nich pridané šťavy." To zaistí, že nápoj dokonale vychladne a nebudete na ňom piť malé úlomky ľadu, bude dokonale popíjať, keď ho premiešate - to zaistí dosiahnutie správneho riedenia a teploty “
Najlepšia whisky na nápoj z Manhattanu
Rovnako ako pre všetky koktaily, najmä pre recepty na báze whisky, je správne zvolenie správneho základného alkoholu záležitosťou vkusu. Pre väčšinu ľudí môže prísť na to, aká je najlepšia whisky pre nápoj z Manhattanu, pokus a omyl, čo nie je vždy zlé. "Bulleit Whisky je vynikajúca, v sortimente je bourbon aj ražná whisky," hovorí Plummer. „Raž je v ABV o niečo vyššia a ražná whisky prináša bohatší a robustnejší chuťový profil, zamyslite sa nad krajcom ražného chleba - orechovým, korenistým, hustým a sladovým.“
S ohľadom na to tu uvádzame naše tipy na najlepšiu whisky pre manhattanský kokteil.
1. Bulleit Bourbon
Bulleit, jeden z najrýchlejšie rastúcich malých dávok Bourbonovcov v Amerike, udiera na popruhoch svojim výrazným poklesom. Bulleit Bourbon je založený na 175-ročnom recepte a obsahuje veľké množstvo ražného zrna, ktoré dodáva výraznú chuť.
Krajina: USA
Štýl: raž
ABV: 45%
2. Bulleit Rye
Bulleit Rye Whisky má odvážny, korenistý charakter a výrazne čistý povrch. Kombinácia náznakov korenia, vanilky a medu ponúka uvoľnenie raže hladký, vyvážený záver, ktorý je ideálny pre klasický kokteil na Manhattane.
Krajina: USA
Štýl: raž
ABV: 45%
3. High West Double Rye
High West je prvou legálnou pálenkou v Utahu a Double Rye Whisky je zmesou dvoch rôznych ražných whisky, vďaka ktorým je dvakrát pikantnejšia. Na nose nájdete mätu, klinček, škoricu, koreň sladkého drievka, píniové oriešky a tmavú čokoládu s prekvapujúcou dávkou gin botaniky.
Krajina: USA
Región: Utah
Štýl: raž
ABV: 46%
4. Wild Turkey Kentucky Straight Rye
Divoká ryba Kentucky Straight Rye obsahuje najmenej 51 percent raže, takže je skvelou voľbou pre váš recept na Manhattane. Toto konkrétne vydanie je bohaté a vyvážené s jedinečnou karamelovou a korenistou chuťou, vďaka ktorému je menej sladký ako Bourbon.
Krajina: USA
Štýl: raž
ABV: 40.5%
5. Michter’s US 1 Straight Rye
Prvá americká liehovarnícka spoločnosť Michter pochádza z roku 1753, keď začala vyrábať ražnú whisky. Táto raž je odvážna whisky s čerstvými tónmi korenia a pretrvávajúcim jemným záverom.
Krajina: USA
Štýl: raž
ABV: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Tento bourbon Old Forester Kentucky Straight prináša skutočný zážitok s bohatou plnou chuťou a jemným charakterom, ktorý je ideálny pre klasický kokteil na Manhattane.
Krajina: USA
Štýl: Bourbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Rovná whisky Buffalo Trace Kentucky Straight má silnú arómu vanilky, mäty a melasy, ktorá v chuti pokračuje s tónmi hnedého cukru a korenia. Dlhá a suchá dochuť završuje skutočne skvelú whisky.
Krajina: USA
Štýl: Bourbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Tento duch Kentucky ocenený zlatou medailou je jedným z najlepších a najdostupnejších bourbonov na trhu. Vďaka solídnej chuti a dedičstvu úspechu nemôžete s Woodford Reserve urobiť chybu.
Krajina: USA
Štýl: Bourbon
ABV: 40%
Všeobecné časté otázky
Aký je rozdiel medzi Manhattanom a staromódnym kokteilom?
Zatiaľ čo staromódny je vyrobený z whisky (bourbonu alebo raže), horka a cukru; Manhattan sa tradične vyrába z ražnej whisky a za cukor nahrádza sladký vermút. Ak túžite po dokonalom Manhattane, sladký vermút budete musieť rozpůliť na rovnaké časti ako sladký a suchý vermút.
Prečo sa mu hovorí Manhattan?
Podľa knihy z roku 1923 s názvom „Valentínska príručka New Yorku“, barman v newyorskom Hoffmanovom dome menom William F. Mulhall rozprával, že v 80. rokoch 19. storočia kokteil na Manhattane vynašiel muž menom Black. Vynálezca si údajne ponechal miesto desať dverí pod Houston Street na Broadwayi.
Aký je rozdiel medzi Manhattanom a dokonalým Manhattanom?
Zatiaľ čo klasický Manhattan je vyrobený iba z troch jednoduchých prísad: whisky, vermutu a bitters, „perfektný“ znamená 50/50 zmes sladkého a suchého vermutu.
