Pokiaľ ide o šampanské, všetci si radi myslíme, že vieme jednu alebo dve veci o otvorení a servírovaní dobrej fľaše. Táto dôvera bohužiaľ príliš často vedie k tomu, že korkové projektily explodujú na večierkoch a výsledky nie sú pekné. Hovoríme o rozbitých tanieroch, znepokojených hosťoch a rozpakoch, ktorým sa dalo všetkým vyhnúť, keď si prečítate nášho jednoduchého sprievodcu správnym otváraním a podávaním šampanského.
Je čas usadiť sa Lewisovi Hamiltonovi, pretože nie ste na pódiu obklopení fanúšikmi a posádkou. Teraz nie je čas predvádzať sa a pokrývať svojich hostí v Brute, pretože bezpečné otvorenie a nalievanie fľaše šampanského je tajná zručnosť, ktorej by sa mal skutočne chytiť každý.
Bude sa vám tiež páčiť:
„Úchvatná“ zbierka šampanského by mohla získať 10 miliónov dolárov
Moet Hennessy nakupuje 50% značky Jay-Z Champagne
Strieľajte so šampanskou Gun Bubbles Blaster
Čo je šampanské?
Všetci sme počuli o dekadentnom poklese a vieme, že sa zvyčajne konzumuje pri zvláštnych príležitostiach, ale čo je to šampanské? V jadre je šampanské formou šumivého vína, ale to je všetko, čo má spoločné, pretože aj keď je všetky šampanské šumivé víno, nie všetky šumivé vína sú šampanské. Čo teda robí šampanské, šampanské?
Šampanské možno nazvať šampanským iba vtedy, ak pochádza z regiónu Champagne v severnom Francúzsku. Obvykle je táto špeciálna forma šumivého vína vyrobená zo zmesi troch hrozna: chardonnay, pinot noir a Pinot Meunier. V niektorých prípadoch nájdete rôzne odrody, napr. Blanc de Blanc, čo je výlučne Chardonnay a Blanc de Noir, odroda striktne hrozna pinot noirs. Existujú aj rôzne klasifikácie podľa regiónu, vinice, ročníka a sladkosti.
Čo je to šampanské v štýle „Brut“?
Brut Champagne sa vyrába zo špeciálneho hrozna dopestovaného v severnom Francúzsku, líši sa však stupňom sladkosti. Tento druh šampanského je vo francúzštine zaradený do kategórie „brutálne“, čo v preklade znamená „suché, surové alebo nerafinované“. Brut je vo všeobecnosti klasifikovaný ako „najsuchší“ zo všetkých šampanských, musí byť vyrobený s a dávkovanie menej ako 12 gramov pridaného cukru na liter. A stojí za zmienku, že toto je tiež najbežnejší štýl šumivého vína.
„Brut“ je štandardný aperitív a „Extra Brut“ alebo „Brut Nature“ je najsuchší, pretože sa pridáva nulové alebo veľmi malé dávkovanie. Nedávno sme boli svedkami trendu, ako sa sladšie šampanské nalievajú na ľad … rozkladá cukor, “hovorí Courtney Tanser, obchodná štátna riaditeľka NSW Vranken-Pommery.
"Tieto šampanské boli špeciálne navrhnuté tak, aby sa miešali s ľadom a našli dokonalú rovnováhu sviežosti a ovocnej sladkosti," povedala.
Dávkovanie je technické slovo pre hladinu cukru v šampanskom a je to skôr otázka štýlu a toho, čo chce vyrábať Cuvée, Cellar Master alebo Champagne. Všetko je to o dochutení vína na poschodí.
"Ak dávate prednosť sladšiemu štýlu šampanského, pozrite sa na štítok označený ako extra suchý, sek, demi-sec alebo doux, pričom ten druhý je najsladší."
Pommery je jedným z najväčších šampanských domov v Remeši a vyrába jedny z najelegantnejších a najkomplexnejších šampanských v štýle „Brut“. Historicky obsahovalo šampanské viac cukru ako plechovka koksu, kým Madame Pommery nevytvorila prvé šampanské BRUT (suchý / bez prídavného cukru) v roku 1874. Ich najobľúbenejšia odroda „Brut Royal“ kombinuje takmer štyridsať rôznych šampanských ročníkov a je skvelým úvodom do túto odrodu. Millésimé je vyrobené zo siedmich 100% Grands crus a Cuvée Louise, najrafinovanejšieho ročníka, je zmesou troch najjemnejších Grands crus.
Ako otvoriť šampanské
Nenechajme sa zmiasť, praskajúca fľaša šampanského, ktorej sme svedkami na stupňoch víťazov v sezóne Formuly 1 a Moto GP, je len na ukážku. V skutočnosti, keby si sa vôbec pokúsil o taký čin na rodinnom stretnutí, tvoja stará mama by takmer určite spadla zo stoličky. Nie je nič horšie, ako poslať korkovú raketu do kuchynského stropu, takže sa pozrime na správny spôsob otvorenia fľaše šampanského.
Inštrukcie
- Uvoľnite klietku - 6/7 otáčok pútka, dosť na to, aby ste ho uvoľnili cez peru, držte ruku.
- Fľašu držte pod uhlom - uhol 45 ° pomôže korku v nasledujúcom kroku explodovať.
- Otočte základňou šampanského - držte fľašu a otáčajte základňou (nie korkom).
- Na korok/ klietku zatlačte - Zatlačte natoľko, aby korok nevyskočil.
- Počkajte, kým sa korok vytlačí tlakom fľaše - korok praskne s miernym „šumením“.
- Odpočívajte - fľašu držte niekoľko sekúnd pod uhlom, aby ste zabránili tvorbe peny.
Poznámka: Zaistite, aby bolo šampanské dobre vychladené. To platí aj pre šumivé víno.
Ako podávať šampanské
Existuje niekoľko dosť vážnych záležitostí, ktoré je potrebné urobiť a čo nie, pokiaľ ide o podávanie šampanského správnym spôsobom. Tieto sa môžu dokonca líšiť v závislosti od krajiny a krajiny. V tradičnom prostredí, najmä vo Francúzsku, je to podľa odborníkov z Vranken-Pommery správny spôsob, ako podávať šampanské.
Pokiaľ ide o podávanie šampanského, „ideálna teplota je medzi 8 - 10 stupňami. Akýkoľvek chladič ovplyvní arómy a tým aj váš zážitok z ochutnávky. Teplota teplejšia ako 10 stupňov a šampanské sa budú zdať „ťažšie“ - to znamená, že alkohol prevláda v čerstvejších arómach, ”povedal Tanser.
Inštrukcie
- Pripravte sa - uistite sa, že je miestnosť pripravená na šampanské, pripravené poháre a nastavená izbová teplota.
- Podávajte pri teplote 8-10 ° C - čokoľvek chladnejšie a nerozpoznáte arómy.
- Fľašu poriadne otvorte - postupujte podľa vyššie uvedených krokov.
- Fľašu držte za základňu - potom roztiahnite prsty po tele.
- Nikdy nedržte sklo šikmo - potom naplňte niečo viac ako do polovice, aby ste získali plný zážitok.
- Nikdy sa fľaše nedotýkajte skla - ročník šampanského je zvyčajne zaprášený zo skladu.
- Udržiavať - uistite sa, že máte k dispozícii vedro s ľadom alebo rukáv.
Poznámka: Pommery odporúča vybrať fľašu z chladničky 15 minút pred jej otvorením.
Všeobecné časté otázky
Ako by ste mali uchovávať šampanské?
Podľa odborníkov v Pommery existujú štyri zlaté pravidlá, pokiaľ ide o skladovanie šampanského - najmä ak ide o špeciálne cuvée alebo vintage šampanské, ktoré chcete starnúť. 1. Fľašu skladujte vodorovne. 2. Niekde v tme, rozhodne žiadne priame slnečné svetlo. 3. Konštantná teplota - kdekoľvek medzi 13 až 18 stupňami, pokiaľ neexistujú žiadne najvyššie a najnižšie hodnoty. 4. Vlhkosť pomáha zabrániť vysúšaniu korku.
Aké je najlepšie párovanie jedál pre šampanské?
Podľa odborníkov z Pommery je Brut Royal NV a ustrice alebo kaviár klasickým, ale nepochybne najlepším párovaním! Ak nemáte záujem o ustrice, môžete ísť na neobvyklé, ale vynikajúce párovanie - vyprážané kura. Tí, ktorí hľadajú pár s niečím sladkým, odporúčajú francúzske makaróny alebo citrónový koláč.
Bude sa vám tiež páčiť:
„Úchvatná“ zbierka šampanského by mohla získať 10 miliónov dolárov
Moet Hennessy nakupuje 50% značky Jay-Z Champagne
Strieľajte so šampanskou Gun Bubbles Blaster
