Pokiaľ ide o americké grilovanie, Melbourne má čo ponúknuť. Niekedy je menej naozaj viac. Toto unavené klišé je možno najlepšie ilustrované na relatívnej jednoduchosti grilovania. Na premenu obyčajného kusu mäsa na niečo výnimočné stačí dym, oheň, drevo a veľa času.
Najlepšie americké udiarne v Melbourne podávajú techniky z celého južného USA, aby vytvorili túto výraznú údenú chuť a textúru. Či už je to pikantnosť a korenie Carolinas, podpisové omáčky Kansas City alebo nekvalitná neha texaského grilu, v týchto amerických grilovacích reštauráciách v Melbourne nájdete všetko.
Mimochodom; pre všetkých čitateľov s jastrabími očami sa budeme držať americko-anglického hláskovania grilovania na počesť našich príbuzných na severnej pologuli. Sadnite si, partner; poďme sa pozrieť na 13 najlepších amerických grilovacích reštaurácií v Melbourne. Dúfam, že si hladný.
1. Bluebonnet Barbecue
Texanská grilovacia expedícia presvedčila Chrisa Terlikara, hlavného kuchára a majiteľa Bluebonnet Barbecue, že niektoré veci sú príliš dobré na to, aby ste ich nechali v štáte Lone Star. Melburnians sa teraz hrnú do tejto reštaurácie Brunswick East a zhromažďujú sa pod klenutým stropom a stenami z núdze z tehál v jedálni alebo okolo baru postaveného z regenerovaných železničných podvalov, aby ochutnali ikonické sponky z južnej udiarne.
Kuchynská 500-galónová, 280-kilogramová šelma fajčiara na grile v ohni vypúšťa neúprosný prúd čierneho hovädzieho mäsa Angus, bravčových rebierok glazovaných bourbonom a klobásy vyrábanej denne doma a ešte oveľa viac.
Adresa: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Telefón: +61 3 9972 1815
Obchodné hodiny: Po-Št 17:00-12:00, Pia-So 12:00-14:00, Ne 12:00-11:00
2. Dexter
Moju pozornosť zaujíma každá udiareň, ktorá sa klasifikuje ako „mäsový projekt“ s obľúbenými pokrmami, ako sú napríklad slané karamelové krátke rebrá a horúce mäsové šišky. Dexter je obľúbený medzi milovníkmi grilovania v Melbourne; boli uvedené v najlepších lacných jedlách Timeout, chválené ako jedno z najzaujímavejších miest v meste a ako jedno z najlepších miest v krajine, a ich hamburgery boli zaradené medzi prvé tri v Melbourne.
Môžeme sa však na chvíľu vrátiť k horúcim mäsovým šiškám? Netuší, čo sú zač. Áno, máš sakra pravdu, jednu chcem.
Adresa: 456 High St, Preston VIC 3072
Telefón: +61 3 9973 3577
Obchodné hodiny: Ut-Čt 17:00-22:00, Pia-So 12:00-11:00, Ne 12:00-22:00
3. Fancy Hank’s
Rozmýšľate o tom, čo budete jesť 22 hodín pred tým, ako to zjete? Fancy Hank’s robí. To je to, ako dlho ľudia v tomto spoločnom grile ošetrujú svoj výber viktoriánskych voľných chovov k nízkemu a pomalému zážitku v ich dvojtonovom fajčiarovi vyrobenom na mieru. V reštaurácii je priestor svetlý, reštaurácia je na špičkovej úrovni a bar je zásobený miestnym pivom, vínom a destilátmi. Čo viac by ste mohli chcieť od jedného z najlepších amerických udiarní v Melbourne?
Adresa: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Telefón: +61 3 9453 2882
Obchodné hodiny: Po-Ne 12:00-11:00
4. San Antone
Veľa kuchárov z Aussie BBQ si vybralo zuby na púte do USA a hľadalo na svojom domácom trávniku opatrovníctvo špičkových pitmasterov. Kevin Bludso, majiteľ spoločnosti Bludso’s BBQ, ktorá je všeobecne považovaná za najlepší gril v Amerike, je typom človeka, ktorého hľadajú. Len tentoraz pán sám zostúpil a založil obchod v Melbourne. San Antone, ktoré sídli v korune, je austrálskou základňou Bludso, kde môžete ochutnať legendárne grilovanie, ktoré pripravujú tri generácie.
Adresa: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefón: +61 3 9292 5777
Obchodné hodiny: Streda-Štvrtok a Nedeľa od 12:00 do 22:00, Pia-So od 12:00 do 11:00
5. Mäso
Pokiaľ ide o grilovanie na svetovej úrovni, dym je viac než len prostriedok na dosiahnutie cieľa; je to neoddeliteľná zložka. Preto ľudia v Meatmaiden získavajú svoje štiepky Ironbark až z Modrých hôr NSW. Ich steaky, hovädzie mäso Wagyu z pobrežnej Tasmánie, sa necháva starnúť v sušiarni vo vlastnej skrinke až 40 dní, aby sa ubezpečil, že keď zaboříte zuby do T-Bone, je to ten najlepší zatratený kus mäsa, aký ste kedy jedli. Títo priatelia nie sú veľkými fanúšikmi skratiek. Ale chlapče, ukazuje to.
Adresa: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefón: +61 3 9078 7747
Obchodné hodiny: Pondelok až Štvrtok od 12:00 do 15:00 a od 17:00 do 22:00, Pia-So od 12:00 do 15:00 a od 17:00 do 30:30
6. Gem Bar a reštaurácia
Ak sú vaše plechovky piva, svätyne ku kráľovi a grilovanie také jemné, že ho dokážete roztiahnuť prstami, zamierte do Collingwoodu a navštívte The Gem. Odkedy otvorili svoje brány v roku 2006, sú neoddeliteľnou súčasťou amerického BBQ v Melbourne a slúžia všetkému, čo ponúka Americana, s pozoruhodnou autenticitou.
S ich grilovaním v texase sa nemôžete nič pokaziť, takže dajte posádke dohromady stôl v jedálni a nechajte Pitmastera, aby vám pripravil tanier s niektorým z najlepších grilovačiek v Melbourne.
Adresa: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefón: +61 3 9419 5170
Obchodné hodiny: Ut-Št 15:00-11:00, Pia-So 12:00-14:00, Ne 12:00-11:00
7. Testovacia kuchyňa Burn City
Grilovanie v Burn City Test Kitchen čerpá inšpiráciu z celého južného USA. Ale ak by ste museli izolovať jeden štát, ktorý najviac inšpiruje chute a techniku v tejto Melbourne udiarni, Texas by to bol. Hustý hamburger so 14-hodinovou údenou hovädzou hrudkou a kyslou uhorkou pokvapkanou horčicou a uviaznutou medzi mäkkou mliečnou žemľou je tak blízko k typickému americkému údiarenskému jedlu, ktoré dostanete mimo USA.
Od svadieb cez pracovné funkcie až po večeru v reštaurácii South Kingsville, kedykoľvek sa zapojíte do grilovania v meste Burn City, nájdete to pravé orechové.
Adresa: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Telefón: +61 3 9043 9554
Obchodné hodiny: Streda-So 17:00-22:00
8. Kaviareň tretej vlny
Ak máte deň na grilovanie, kaviareň Third Wave je tým pravým miestom. Ich charakteristické zelené vajcia kombinujú praženicu a pomaly pečené jahňacie plece a predstavujú jeden zo spôsobov, ako začať deň. Majú otvorené celý deň, každý deň, ale budete sa chcieť držať večere, aby ste si užili naplno zážitok z amerického grilovania. Hovorí sa, že jemné bravčové rebrá, ktoré sa podávajú s dvoma rôznymi druhmi BBQ omáčky, sú najlepšie v meste.
Adresa: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Telefón: +61 3 9676 2399
Obchodné hodiny: Po-Štvrtok od 7:00 do 22:00, Pia od 7:00 do 11:00, So-Ne od 8:00 do 11:00
9. Meatworks Co.
Či už máte chuť na hovädzie prsia, ťahané bravčové mäso, jedny z najlepších rebierok v meste (sakra, môžete si objednať tanier a dať si zo všetkého trochu), Meatworks Co. vám poradí. Priestor-prerobený mechanický obchod s atmosférou steampunku/jedálne-je svetlý a plný vône pomaly údeného mäsa a rôznych glazúr a korenín, ktorými je obalený. Ach, a aby ste vedeli, nič nejde v Meatworks Co. bez toho, aby to Betsy povedala. Betsy je 450 kg, čierna, ručne vyrábaná fajčiarska šelma, ktorá je zodpovedná za grilovacie špeciality, na ktorých si pochutnávate. Cestou von jej určite poďakujte.
Adresa: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Telefón: +61 3 9041 5727
Obchodné hodiny: Streda-sobota od 12:00 do 15:00 a od 17:00 do 11:00
10. Bluestone americké grilovanie
Vďaka inšpirácii zo Severnej a Južnej Ameriky je Bluestone American BBQ skutočne medzinárodným kulinárskym zážitkom. Táto udiareň Melbourne, ktorá sa opiera o tradície amerického grilovacieho pásu, uruguajské dedičstvo hlavného kuchára a výrazné vplyvy najtrendovejšieho mesta v Austrálii, nesklame.
Každé jedlo je veľkorysé a určené na zdieľanie. Či už ide o ťahané bravčové mäso s kubánskym nádychom, kuracie kotlety priamo z vidieckych miest Alabama alebo hrudník v texaskom štýle, vezmite so sebou svojich priateľov, rodinu a chuť do tejto jedinečnej grilovacej reštaurácie.
Adresa: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Telefón: +61 410 842 088
Obchodné hodiny: Ut-Čt 17:00-21:00, Pia-So 12:00-13:00, Ne 12:00-21:00
11. Hore v dyme
A šiesteho dňa bohovia mäsa vyhlásili „nech je dym“ a grilovačka bola na svete. A bolo to dobré. Alebo niečo podobné. Ľudia v Up In Smoke sú oddanými uctievačmi pri oltári dymu a ohňa a každý deň v týždni produkujú najlepšie grilovanie v Melbourne.
Táto udiareň sa nachádza v zrekonštruovanej garáži Footscray a ponúka desať rotujúcich kohútikov s jedinečnými austrálskymi remeselnými pivami, barové závesné koktaily a nádrž fajčiara, ktorá pumpuje niektoré z najlepších rebier, hrudníka a kuracích krídel, aké ste kedy videli. Up in Smoke ponúka jedny z najchutnejších amerických grilovačiek, aké Melbourne môže ponúknuť.
Adresa: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefón: +61 3 9689 8188
Obchodné hodiny: Po-Ut 17:00-22:00, Streda-Štvrtok od 12:00 do 22:00, Pia-So od 12:00 do 11:00, Ne od 12:00 do 22:00
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Môžete ich poznať ako jedného z najznámejších remeselných pivovarov v Melbourne, ale bolo by vám ľúto si myslieť, že tým sa skončila taška trikov spoločnosti Bad Shepherd Brewing Co. Ich vlajková loď brewpub v Cheltenhame ponúka jedny z najlepších grilovačiek v Melbourne s rovnakým odhodlaním, aké má aj ich ocenené pivo, ktoré nahlas a jasne žiari v ich podpisových jedlách. Ak sa vedenie do pokušenia končí pri stole s tanierom nahromadeným grilom vedľa ľadovo studenej IPA, považujte ma za pokúšaného.
Adresa: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefón: +61 3 8555 3175
Obchodné hodiny: Po-Út 16:30-22:00, Streda-Štvrtok od 12:00 do 11:00, Pia-So od 12:00 do 12:00, Ne od 12:00 do 22:00
13. Le Bon Ton
Kým ich ponuka čerpá inšpiráciu z celého amerického juhu, príchute Cajun a Creole pochádzajúce z New Orleans a z pobrežia Louisianského zálivu definujú zážitok z grilovania v reštaurácii Le Bon Ton. Ich údené mäso údené na nízkych a pomalých po dobu celých dvanásť hodín a ich rozsiahly bar ponúka množstvo exotických absintov. Ak máte problém s výberom z rozsiahlej a-la-carte ponuky, radová doska Southern Pride určite uspokojí všetkých milovníkov grilovania. Le Bon Ton ponúka jedny z najlepších amerických grilovačiek, aké Melbourne môže ponúknuť.
Adresa: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefón: +61 3 9416 4341
Obchodné hodiny: Po 16.00-11.00, Ut-Čt 12.00-11.00, Pia 12.00-3.00, So 12.00-14.00, Ne 12.00-11.00
