Pretože niektoré chytré truhlice v Tasmánii lobovali za spustenie výroby pred viac ako dvoma desaťročiami, Austrália sa stala skutočnou silou na globálnom trhu s remeselnou destiláciou. Aj keď niektoré regióny získali s určitými výrobkami väčšiu trakciu, citujúc lepšiu vodu, podnebie pre starnutie sudov alebo čisté skúsenosti, počet ocenení, ktoré sme spoločne získali len za posledných niekoľko rokov, znamená, že sme v súčasnosti považovaní za serióznych hráčov v remesle. destilačné pole.
Aj keď je nemožné, aby sme tu uviedli všetky naše obľúbené položky (a očakávame, že si to prečítate celé), zostavili sme jeho krátku verziu a spojili sme známe s menej známym, tradičné s divným a mestským. s vidiekom, aby vám poskytol zoznam úloh pre vašu ďalšiu austrálsku púť za chlastom (alebo deň voľna, v závislosti od vašej polohy) a na čo sa môžete tešiť poštou, ak narazíte na niektoré prepojené internetové obchody. Na zdravie!
Tento článok je súčasťou série Brews & Bottles.
Tiež sa ti môže páčiť:
Najlepších 12 austrálskych whisky, ktoré musíte vyskúšať
Pozrite sa, ako sa vyrába whisky
11 najlepších whisky klubov v Austrálii
Kompletný sprievodca druhmi a štýlmi piva
1. Archie Rose
Najnovšia a najvzrušujúcejšia pálenica v Sydney sa otvára veľmi, veľmi dlho a už vyrábajú chutné veci. Zakladateľ Will Edwards s tromi medenými destilačnými hrotmi ručne vyrobenými Petrom Baillym nešetril na svojom komplikovanom usporiadaní v Rosebery. Tím už vyrába hladkú vodku a zaujímavú bielu raž, ale obzvlášť sa nám páči ich charakteristický suchý gin a v napätí očakávame ich prvé vydanie vyzretých whisky.
V pálenici sa nachádza aj plne zásobený bar a tím priateľských tvárí, ktoré vám pomôžu vybrať si niečo chutné, ponúknuť službu liehovín na mieru a po dohode vykonať prehliadky pálenice.
Adresa: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefón: 02 8458 2300
Obchodné hodiny: Distillerty - Streda -Ned (podľa dostupnosti); Bar-Ut 4: 30-10: 30pm, St-Pi 4: 30-11: 30pm, Sat 12 pm-11:30pm, Sun 12-10pm
2. Pekárenský kopec
Táto whisky, poháňaná rebelským duchom Eureka Stockade, je vyrobená na vonkajšom predmestí Melbourne a dostala svoje meno podľa miesta, kde sa všetky cesty stretli tesne pred Ballaratom počas viktoriánskej Goldrush v polovici 19. storočia (a čiastočne od jej zakladateľa). David Baker). Celá prírodná whisky používa miestny sladový jačmeň, kvasnice a vodu, aby dosiahla bledú, chutnú zlosť whisky bez pridania farbiva, aby zachovala jedinečnosť chuti.
Adresa: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefón: +61 3 9761 7216
Obchodné hodiny: otvorené po dohode
3. Belgrove Distillery
Belgrove je jednou z iba 100% ražných whisky v Austrálii a v tomto zozname si získava miesto vďaka vysokej úrovni trvalej udržateľnosti, ktorej je potrebné zatlieskať. Liehovar si pestuje svoj vlastný žito a na medenom hrnci z neho robí liehovinu, ktorú však ručne stavia od začiatku. Destilátor je priamo spaľovaný bionaftou, ktorá je vyrobená z použitého oleja na varenie z motorestu, hneď vedľa farmy. Horúca voda je tiež ohrievaná bionaftou a na bionaftu jazdia aj traktory, vysokozdvižný vozík a nákladné auto.
V skutočnosti je jediným výrobkom dovážaným na farmu odpadový kuchynský olej a jediným výrobkom, ktorý je potrebné opustiť, je whisky. Aj spotrebovaná kaša je kŕmená ošípanými alebo dobytkom. Chladiaca voda pochádza z priehrady a odpadová voda sa recykluje alebo sa používa na zavlažovanie vrátane ďalšej úrody raže.
Voda na varenie a riedenie sa zbiera z odtoku dažďovej vody zo striech a kvasinky sa často znova používajú.
Tiež to chutí úžasne.
Adresa: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmánia, Austrália 7030
Telefón: 0409 144 560; Int. +61 409 144 560
Obchodné hodiny: otvorené po dohode
4. Hoochery
Pochádza z Kununurry a Hoochery je rodiskom legendárneho rumu River River, víťaza zlatých medailí a víťazných rumov v rokoch 2014, 2015 a 2016 Melbourne Fine Food Awards, austrálskej súťaže v destiláte, International Spirits Challenge v Londýne a San Francisco World Spirits Competition. Samotný rum vyrába juhoalifornský (ale čestný Austrálčan) Raymond ‘Spike’ Dessert III, ktorý prišiel na Kimberly v roku 1972 a zamiloval si región pre jeho vynikajúcu poľnohospodársku krajinu. Pestuje vlastnú cukrovú trstinu a je miestnym hrdinom.
Adresa: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefón: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Obchodné hodiny: Pondelok až piatok od 13:00 do 14:00, so 9:00 do 12:00
5. Liehovar William McHenry & Sons
S výhľadom na juh do Antarktídy z ohromujúceho tasmánskeho Port Arthur to musí byť jedno z najmalebnejších miest, kde sme kedy mohli piť alkohol. Pálenica vyrába výber z ginov, vodky a veľmi žiadanej jednosladovej whisky, ktoré sú k dispozícii pred dverami pivnice alebo na ich webových stránkach, pričom prehliadky ich zariadení sú k dispozícii po dohode.
Adresa: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefón: 03 6250 2533
Obchodné hodiny: 11:00-17:00 denne (ochutnávka a predaj); Po-Pi 12:00-14:00 (prehliadka po dohode)
6. Great Southern Distilling Co
S tromi západoaustrálskymi pálenicami pod rovnakým dáždnikom je Great Southern Distilling Co v Albany ramenom rodiny, ktorá vyrába vysoko oceňovanú jednosladovú whisky Limeburners. S viac oceneniami, než do akých môžete strčiť sladovú lopatu, je to jedna z najlepších v krajine a ich vzácnejšie výrazy prinášajú stovky dolárov za fľašu. Ďalšie dve pálenice, ktoré sa nachádzajú v Margaret River a Porongurups, vyrábajú gin, vodku, likéry, grappu a absint.
Adresa: 252 Francúz Bay Rd, Robinson WA 6330
Telefón: +61 8 9842 5363
Obchodné hodiny: Po-Ne 10-18 hod
7. Hellyers Road
Spoločnosť Hellyers Road, ktorú založila skupina farmárov v oblasti mlieka a mliečnych výrobkov (časť), je súčasťou sveta, ktorý je ideálny na starnutie whisky, a je jedným z najlepších exportov do Austrálie a najobľúbenejších destilátov. Názov dostal podľa cesty, na ktorej je postavený a ktorá je rovnaká ako Henry Hellyer, odvážny chlapík, ktorý ho v roku 1827 vytesal z drsného kra. V ponuke je obrovský sortiment (celkovo viac ako tucet whisky). uvarte celkom úhľadnú (heh) vodku a smotanový likér. De-lish.
Adresa: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefón: 03 6433 0439 (pešie túry); 03 6433 0439 (navštívte centrum)
Obchodné hodiny: Po-Pia od 10:00 do 16:30, so-ned od 9:00 do 16:30
8. Liehovar Joadja
Toto je čerstvo z tlače, takže o produkte zatiaľ nevieme príliš veľa. Čo však vieme, je, že sa tešíme, že to vyskúšame, a ešte viac sa tešíme, keď to trek vyskúšame. Joadja je mesto duchov na južnej vysočine, 90 minút južne od Sydney, aj keď v minulosti sídlilo prosperujúce odvetvie petroleja. Pár Valero a Elisa Jimenezovci kúpili pred niekoľkými rokmi celé mesto a so svojimi deťmi Emily a Davidom plánujú oživiť ruiny.
Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je oživiť škótske dedičstvo mesta destiláciou whisky. Mnohí z pôvodných obyvateľov mesta boli kvalifikovaní pracovníci privezení zo Škótska na konci sedemdesiatych rokov 19. storočia, aby pracovali v ropných a bridlicových baniach, ktorí tiež dobre ovládali to najlepšie zo Škótska.
Už vyrobili sherry Pedin Ximenez, gin, obilný destilát (čítaj: moonshine) a pustili sa do nejakého oceneného piva a čoskoro vydajú svoje prvé fľaše z jedného sladu.
Adresa: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefón: (02) 4878 5129
Obchodné hodiny: Po-Pi po dohode; So-Ne 10: 00-17: 00
9. Lark Distillery
Takmer každý liehovarník v Austrálii vďačí Billoviarkovi za pohár toho najlepšieho, ak nie ešte väčšieho „ďakujem“. Ako chlapík, ktorý pre austrálsky priemysel remeselných destilátov urobil viac ako ktokoľvek iný, je jeho menovská pálenica jednou z najlepších v odbore a je celosvetovo uznávaná za svoje inovatívne postupy a úprimne povedané senzačnú whisky.
Adresa: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefón: +613 6231 9088
Obchodné hodiny: Ne-Streda od 12:00 do 18:00; Štvrtok-sobota od 12:00 do 20:00
10. Liehovar Starward
Ako vlajkoví zástancovia „whisky nového sveta“ (tajomstvo v názve, však?) Je táto pálenica zodpovedná za Starward, jednu z najlepších a najoceňovanejších whisky Victoria. Ponúkame v dvoch výrazoch; Solera a Wine Cask sa mýlia smerom k bohatším, vyzretým ovocným príchutiam po sušších cereálnych tónoch a vykazujú bohatú viskozitu a dlhý, zdržanlivý záver.
Adresa: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefón: +61 3 9005 4420
Obchodné hodiny: Štvrtok od 15:00 do 21:00, Piatok od 12:00 do 22:00, So 12:00 do 22:00, Ne od 12:00 do 19:00
11. Old Hobart Distillery
Old Hobart je rodiskom rovnomenných whisky Casey Overeem, ktoré si už mnoho rokov obľúbili ich obrovské chute a plnenie do sudov s vysokou ABV. Názov Overeem, ktorý bol uvedený na trh v roku 2005, je dnes jedným z najimpozantnejších v Austrálii vo svete destilácie a tri výrazy whisky (Sherry Cask, Port Cask a Bourbon Cask) a tiež ich XO Brandy sú fantastickou reprezentáciou toho, čo odlišuje austrálskych destilátorov. zo zvyšku sveta.
Keďže sú ich zariadenia zriadené v rodinnom majetku, neumožňujú verejný prístup na výlety, ale predávajú tieto chutné kvapky prostredníctvom svojho online obchodu.
Telefón: +61 418 399 077
12. Redlands Distillery
Sídli v stajniach ikonického domu Dysart v Kemptone v Tassie a je jednou z najkrajších páleníc v krajine a ich ponuka jednosladovej whisky, pálenky a likérov nie je príliš ošarpaná. Len 40 minút od Hobartu je to ľahký doplnok k turistickému chodníku a ak máte čas, organizujú aj kurzy destilácie.
Adresa: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefón: 03 6259 3082
Obchodné hodiny: Po-Ne 10:00-16:00
13. Sullivansova zátoka
Miesto, ktoré dostalo Apple Isle na svetovú scénu, keď ich francúzsky dub pred tromi rokmi vybral najlepší whisky single malt na svete, je to nevyhnutné, ak ste v Hobarte a rešpektujete svoje chuťové poháriky. Dobre rozbehnuté, informačné a hĺbkové prehliadky pálenice sú zakončené jednou z najlepších ochutnávok v krajine.
Fľaše sú k dispozícii na predaj (vrátane ich ginu a vodky), ale nečakajte, že odídete s ktorýmkoľvek z francúzskych dubov, aj keď sú vypredané.
Adresa: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefón: +61 3 6248 5399
Obchodné hodiny: Po-Ne 9:30-16:00
14. Liehovar Grove
Toto duchovné dieťa vyhoreného odborníka na financie a poistenie Steva Hughesa, ktorý po lukratívnej kariére túžil po novom dobrodružstve, bolo toto ubytovacie zariadenie typu liehovar-cum-brewery-cum-hotel otvorené v roku 1995 a produkuje veľmi široký sortiment bohatého tovaru, vrátane niektorých serióznych. jednosladové whisky yummo, výber z liehovín v americkom štýle z kukuričnej kaše a sklenená puška naplnená portským. V prípade, že to nestačí, je tu aj absint a množstvo korenených rumov.
Adresa: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefón: +61 (8) 9755 7458
Obchodné hodiny: 9:00-17:00 denne (pivničné dvere); 9:00-16:30 denne (kaviareň)
15. Lihovar Timboon Railway Shed
Vďaka jednému z najfarebnejších príbehov na pozadí, ktoré sme kedy počuli, ktorý zahŕňa nepoctivého destilátora a policajného majstra s väzbami na kráľovskú rodinu, je pálenica Timboon Railway Shed Distillery fascinujúcim miestom a domovom niektorých nádherne vyrobených destilátov. Napriek tomu, že sú preslávení predovšetkým svojimi sladami, vyrábajú tiež šafranovú vodku, ak máte chuť na niečo jedinečné, ako aj výber likérov, pálenky a krémov.
Adresa: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefón: (03) 5598 3555
Obchodné hodiny: Po-Ne 10-16:30 hod
16. Old Young’s
Manifest Old Young, ktorý je uvedený na ich webových stránkach, ponúka múdrosť múdrosti, ako napríklad „nebuď na hovno“A„zarábanie peňazí sa nepočíta, tvorba detí áno“A hravosť ich pohľadu sa očividne rozširuje na to, čo ide do fľaše. Aj keď v ich portfóliu nenájdete starú whisky, nájdete tu množstvo ďalších podivných sračiek, ako napríklad „Pavlova“ (hádajte chuť), ako aj giny na báze trstiny a údený destilát.
Adresa: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefón: +61 8 9296 6656
Obchodné hodiny: Po-Ne 11:00-17:00
17. Shene Estate
Nakoniec sme museli predviesť túto úžasnú pálenicu. Sídli v jednej z najstarších budov v Austrálii, Shene Estate, honosnej koloniálnej rezidencii, otvorila pre verejnosť rodina Kernke, ktorá ju s láskou obnovuje od roku 2006. Stále je rodiskom ginu Poltergeist, jedného z najlepších v Tasmánii držali tajomstvo, pričom ich prvý výraz whisky mal vyjsť tento rok.
Adresa: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefón: +61 432 480 250
Obchodné hodiny: Po-Ne 11:00-16:00; Obhliadky po dohode
Tento článok je súčasťou série Brews & Bottles.
Príspevok zdieľaný webom Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) 7. marca 2021-2022 o 4:06 hod. PST
Tiež sa ti môže páčiť:
Najlepších 12 austrálskych whisky, ktoré musíte vyskúšať
11 najlepších whisky klubov v Austrálii
Kompletný sprievodca druhmi a štýlmi piva
Všeobecné časté otázky
Aká je najvyššia pálenica v Austrálii?
Archie Rose, ktorá sa nachádza na predmestí Sydney v Rosebery, je najoceňovanejšou pálenicou v Austrálii.
Koľko austrálskych páleníc je?
V Austrálii je 239 páleníc
