Mierová škótska je späť! A pretože chuťové bunky sveta sú stále rafinovanejšie a informácie o našich obľúbených dramoch sú stále dostupnejšie, ľudia začínajú prichádzať k pitiu najlepšej pálenej whisky na trhu. Mierová škótska whisky alebo „Smoky Scotch“, ako ju mnohí nazývajú, je podkategóriou whisky, ktorá láka nosné dierky a oživuje zmysly svojou intenzívnou, dymovou chuťou, ktorú dodáva rašelina v procese klíčenia jačmeňa.
Bude sa vám tiež páčiť:
15 najlepších značiek írskej whisky
Sprievodca jednosladovou škótskou whisky
Investície do vzácnej whisky sa za 10 rokov vrátili 600%
Čo je to rašelina?
Rašelina je nahromadením rozpadajúcej sa (alebo skôr čiastočne rozpadnutej) vegetácie alebo organických látok a prirodzene sa vyskytuje v rašeliniskách, rašeliniskách, rašeliniskách a rašeliniskách. Rašeliniská, ktoré sú jedným z najúčinnejších ekosystémov na planéte, sú skvelým zdrojom tejto rašeliny, ktorá je v podstate hustým bahnom, a je možné ju vyrezať zo štvorcových tehál a sušiť ako alternatívny zdroj paliva k uhliu.
Vzhľadom na dostupnosť rašeliny (nachádza sa na celom svete, prevažne v hornej časti severnej pologule cez Severnú Ameriku, Rusko a severnú Európu, s veľmi vysokou koncentráciou v Škótsku), zabezpečila spoľahlivý a ľahko obstarateľný zdroj paliva pred uhlím a inými možnosti sa dostali na Islay z Glasgowa pred stovkami rokov.
Vplyv rašeliny na dymovú whisky sa meria v PPM (časti na milión), ktorá sa zameriava na prevalenciu fenolov, vlhkosť, obsah dusíka a predpokladaný výťažok liehu v konečnom štádiu. Sladovanie jačmeňa na vyššie ppm môže prispieť k oveľa fajčiarskejšej whisky, ale ppm suroviny nie je dôveryhodným meradlom rašelinovej chuti, ktorá nakoniec končí vo fľaši.
Čo to znamená, že všeobecne akceptované meranie PPM je dobrým indikátorom prítomnosti rašeliny, ale má tiež široký rozsah pôsobnosti pre liehovary-nie všetky, ktoré sa líšia od merania používaného pivovarníkmi na stanovenie úrovní horkosti lahodného piva .
Čo je Peaty Scotch?
Mierna whisky, a obzvlášť rašelinová škótska, sú dôkazom starého príslovia, že nevyhnutnosť je matkou vynálezu. Škótsko, už tak skvele vynaliezavá krajina (vážne, pozrite sa na tento zoznam), možno whisky nevymysleli, ale určite im možno pripísať, že ich zdokonalili. Na hebridskom ostrove Islay však prax spaľovania rašeliny ako zdroja tepla tam, kde iných bolo málo, viedla k jedinečnému štýlu whisky. Rašelinová whisky sa odlišuje od svojich ovocných, sladších kontinentálnych náprotivkov a čoskoro sa stala obľúbenou a obľúbenou chuťou mnohých.
A potom, napriek tomu, že máme k dispozícii viac konvenčných foriem tepla, iné miesta to začali replikovať. Mierová škótska whisky sa teraz vyrába po celom svete, pričom niektoré z najlepších miešaných whisky pochádzajú z miest veľmi vzdialených od Islay, vrátane Indie a Japonska.
Ako sa vyrába Peaty Scotch?
Jačmeň je počas sladovania mierne klíčený, aby sa zo škrobu čerpali cukry. Toto je však potrebné zastaviť v polovici cesty, čo sa robí pôsobením tepla. Tam, kde sú v iných častiach sveta ľahko dostupné iné zdroje tepla, Islay použil rašelinu na sladenie jačmeňa od začiatku, čím vytvoril jedinečný produkt, ktorý odlišuje ich malý kút sveta od páleníc v Speyside, v nížinách a Vysočina.
Dym z horiacej rašeliny dodáva zrnám výraznú chuť, ktorá sa dostane do konečnej tekutiny, čo robí radosť väčšine milovníkov rašelinovej škótky (a mrzutosti niektorých).
15 najlepších mierových škótskych whisky
1. Ardbeg
Počínajúc tým, Ardbeg’s whisky sú jedny z najznámejších značiek dymovej škótskej na svete. Je to skvelé miesto, kde začať, ak ste v rodiacom sa štádiu zhodnotenia rašeliny. Desaťročný výraz má veľmi bledú farbu a na nose veľmi klasický štýl islayskej rašeliny; ľahké chute v prednom podnebí ukazujú veľa jódu, ako sa dá očakávať od rašeliny rezanej z pobrežných rašelinísk.
Pálenica Ardbeg je tiež zodpovedná za niekoľko veľkolepých whisky zo špeciálnej edície a za konzistentný sortiment, ktorý zaškrtáva rôzne políčka v závislosti od toho, o čo vám ide. Nový, experimentálny výraz vydávajú každý rok aj v júnový deň Ardbeg-medzinárodný deň osláv ikonickej značky.
Založené: 1815
Cena: od 90 dolárov
2. Talisker
Dômyselný slogan „vyrobený pri mori“ obsahuje všetko, čo je v tejto pálenici dobré. Počínajúc 10-ročným výrazom, Talisker uvoľňuje niektoré z najjemnejších a najvyberanejších rašelinových škót na trhu, s iba veľmi miernym rašelinovým vplyvom, čo vytvára vyvážený a jemný náklon, ktorý neprekonáva čuch s únikmi dymu alebo jód.
A vzhľadom na svoju polohu (znalci a vedci sú rozdelení v tom, či duch skutočne môže prejavovať terroir„ale ak ste niekedy potrebovali dôkaz, že to dokáže, Talisker to je), fyziologický roztok, námorné vlastnosti endemické v akejkoľvek oblasti,pri mori je dodávaný v rýľoch.
Založené: 1830
Cena: od 105 dolárov
3. Bowmore
Tím v liehovare The Bowmore Distillery, ktorý bol založený v roku 1779, mal veľa času na zdokonalenie svojho remesla, a ako taký je ich výrobok jednou z najlepších miešaných whisky na trhu. Použitie percenta sudov sherry v procese starnutia robí jemnejší, guľatejší a o niečo sladší štýl rašelinovej škótky Islay. Na druhej strane sa tak Bowmore dostáva na prvé miesto v zozname, pokiaľ ide o vstupnú úroveň miernej whisky, pretože ich výrazy sú prístupné a veľmi dobre zaoblené.
Založené: 1779
Cena: od 65 dolárov
4. Port Charlotte
Prvá z dvoch „duchárskych páleníc“ v tomto zozname, termín, ktorý sa vzťahuje na už neexistujúcu pálenicu, aj keď príklady ich remesiel sa dajú na trhu stále nájsť, často s mnohými ešte v sudoch. S prepustením od materskej spoločnosti Bruichladdich, vzácnej pálenice Islay, v ktorej sa pri výrobe vlastných whisky nepoužíva rašelina, je Port Charlotte hviezdnym príkladom tradične pálenej whisky a je jednou z najlepších miešaných whisky, ktoré je možné kúpiť za peniaze, ak ideš po klasickom príklade.
Založené: 1881
Cena: od 95 dolárov
5. Octomore
Octomore je, jednoducho povedané, najšpinavšia whisky na svete. Po vydaní niekoľkých výrazov, väčšinou ako limitovaných edícií, všetky s číslami namiesto mien na zámerné zahmlievanie a spochybňovanie, je Octomore šelma, ktorá obrátila konvencie na hlavu vyvrátením predstavy, že keď hovoríme o vážne prémiovej whisky, jej veku nie je tým najdôležitejším faktorom.
Široko známy ako jedna z najlepších miešaných whisky, ktoré je možné kúpiť za peniaze, a destilovaný mladými Turkami škótskej whisky Bruichladdich, je celý rad Octomore navrhnutý tak, aby ukázal inú stránku silne piatej whisky tým, že vyrobí jemné, jemné a komplexné drami, ktoré sa môžu pochváliť gargantuanom. Úrovne PPM (ich najvyššie vydanie doteraz bolo viac ako 300 strán za minútu).
Založené: 2002
Cena: od 170 dolárov
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, galské slovo, ktoré znamená „ústie rieky“, je pobrežná pálenica v najsevernejšej časti ostrova Islay, ktorá od roku 1883 vyrába jedny z najlepších whisky z produkcie Islay, aj keď svoju skutočnú drážku našla v roku 1960, keď mal niekto schopnosť stavať. skutočná cesta z ich malej dedinky do iných častí ostrova.
V roku 1979 bol predstavený ich uznávaný 12-ročný výraz, ktorý sa teší veľkej obľube ako jedna z najlepších údených škótskych whisky na trhu. Teraz majú na trhu aj 18-ročné a 25-ročné výrazy, ktoré sú pre znalcov dobrým slovom.
Založené: 1883
Cena: od 165 dolárov
7. Caol Ila
Mierne južne od Bunnahabhainu leží pálenica Caol Ila, jedna z najzaujímavejších ponúk z hľadiska dymovej škótskej. Aj keď viac ako 95 percent produkcie Caol Ila smeruje k miešaným whisky, ako sú sortiment Johnnie Walker a Black Bottle, to, čo sa uvoľňuje ako výrazy jedného sladu, sa často chváli ako jedna z najlepších pálených whisky na svete. Rašelina Caol Ila je ovocná, kvetinová a korenistá, čo tancuje na podnebí a zanecháva veľmi čistý záver bohatý na jód, vďaka ktorému je dram oveľa príjemnejší.
Založené: 1846
Cena: od 85 dolárov
8. Kilchoman
Na rozdiel od mnohých páleníc na Islay, Kilchoman nesedí na pobreží, ale skôr vo vnútrozemí na západnej strane ostrova a nachádza sa na farme. Vďaka tomu je jedinečný v tom zmysle, že Kilchoman nevyrába iba jednu sladovú whisky, ale jednufarma whisky, pretože všetok jačmeň použitý na výrobu sa pestuje na okolitých poliach a potom sa sladuje na mieste. Vďaka rôznym výrazom, ktoré sú v ponuke, je Kilchoman medzi milovníkmi whisky známa ako jedna z najlepších údených škótskych whisky, akú je možné za peniaze kúpiť.
Založené: 2005
Cena: od 75 dolárov
9. Lagavulin
Ako súčasť obrovského portfólia jednoduchých sladov Diageo si Lagavulin už dávno získal povesť medzi mierovými škótskymi znalcami, ale slávu si možno našiel vďaka postave Nicka Offermana Rona Swansona v televízii NBC. Parky a rekreácia. Ich 16-ročný prejav je výrazne rašelinový, vyvážený, okrúhly a rafinovaný a mnohí ho považujú za prvú fľašu, po ktorej siahajú, keď potrebujú dymovú whisky.
Dávajte si tiež pozor na osem a 12-ročné edície s obmedzeným uvoľňovaním; na rozdiel od väčšiny páleníc, ktoré vydávajú staršiu whisky za vyššiu cenu, Lagavulinove špeciálne edície ukazujú, že na mladšie jednosladové slady sa dá pozerať.
Založené: 1816
Cena: od 105 dolárov
10. Laphroaig
Laphroaig začal vyrábať jednosladovú whisky v roku 1815 a skúsenosti sa ukazujú vo fľaši. Bledo sfarbený, 10-ročný výraz je skvelým východiskovým bodom nielen pre mnohé a rozmanité zázraky, ktoré ich rozsiahla ponuka prináša, ale aj pre whisky bez hrášku. Veľmi klasický jódový dym do toho nezasahuje ako nápoj na ľahké pitie, pretože je stále v rovnováhe so zvyškom chuťového profilu.
Je zaujímavé, že Laphroaig umožňuje pijanom prihlásiť sa do Klubu priateľov Laphroaig, ktorého členom je udelený pozemok o veľkosti štvorcových stôp vedľa pálenice, ktorý môžu kedykoľvek navštíviť. Spoločnosť Laphroaig zaplatí každému vlastníkovi pôdy každoročne pri návšteve lokality dram svojej whisky v prenájme.
Založené: 1810
Cena: od 50 dolárov
11. Allt-á-Bhainne
Allt-á-Bhainne, vyslovované ako „Alt-Uh-Bunya“, je zaujímavá škótska škótska v tom, že pochádza zo Speyside, nie z Islay, a ponúka úplne odlišný chuťový profil, než aký používa väčšina pijanov. Tradične sladké a korenisté chute Speyside sú podporené obmedzeným používaním rašeliny z miestnych zdrojov, vďaka čomu je dymová škótska whisky ako žiadna iná.
Je to tiež jedna z najlacnejších možností v tomto zozname, takže je ľahké ho udržať na poličke, ak máte nižší rozpočet.
Založené: 1975
Cena: od 80 dolárov
12. Suntory Hakushu
Hakushu je elegantný v pohári a je dokonalým príkladom toho, ako majú japonské pálenice neuveriteľnú schopnosť prevziať tradíciu z inej krajiny a mierne ju prepracovať, aby sa stala vlastnou. Vďaka relatívne nízkej hladine jemného dymu (iba 5 hodín za hodinu) je Hakushu ohromujúcim príkladom fantastickej whisky z tejto pálenice a ponúka krásne tóny ovocia a korenia, ktoré na záver zakončujú dlhým nádychom rašeliny.
Založené: 1973
Cena: od 200 dolárov
13. Paul John
Paul John, ktorý bol uvedený na trh v roku 2012, je súčasťou narastajúcej scény indickej whisky a veľmi rýchlo si získal meno ako veľmi kvalitný jednosladový slad. Liehovar vyrobený v Goa používa na dodanie dymovej chuti dovážanú škótsku rašelinu a dozrieva v zuhoľnatených sudoch z amerického duba, vďaka čomu má posledná kvapka sladkú a zaoblenú vanilkovú príchuť.
Založené: 1992
Cena: od 110 dolárov
14. Port Ellen
Port Ellen, jedna z najvyhľadávanejších liehovarníckych whisky na svete, zničil v roku 1983 Diageo, ktorý teraz sedí na zvyškoch neuveriteľne vzácnych a rýchlo sa znižujúcich zásob sudov. Niektoré sa používajú na miešanie do veľmi vzácnych a vybraných ponúk, ale väčšina tekutiny sa predáva za tisíce dolárov za fľašu: ide o investičnú dymovú škótsku whisky.
Diageo plánuje budúci rok znova otvoriť zariadenia, čo je veľkou radosťou pre nadšencov Islay, s potenciálom 12-ročného výrazu na pultoch do roku 2032.
Založené: 1825
Cena: od 1 500 dolárov
15. Kompas „Rašelinová príšera“
Compass Box je kontroverzná spoločnosť vo svete whisky, pretože v priebehu rokov svojim moderným a experimentálnym štýlom výroby a uvoľňovania zmesí posúvala hranice a porušovala niekoľko pravidiel. Rašelinová príšera je ich ponukou dymovej škótky a robí presne to, čo je uvedené na štítku: na nos nanesie veľkú dávku rašeliny Islay, po ktorej nasledujú v cieli dlhé lyžice.
Založené: 2000
Cena: od 90 dolárov
16. BenRiach Curiousitas 10 rokov
Urobme si krátku exkurziu do regiónu Speyside, ktorý prináša jedny z najpredávanejších sladov na svete a je známy whisky so zemitými, trávnatými tónmi. BenRiach vlieva niektoré z týchto príchutí Speyside do slanej rašeliny, aby priniesol to najlepšie zo všetkých svetov v jednom výnimočnom drame.
Založené: 2000
Cena: od 90 dolárov
17. Balcones síra
Iste, Škótsko môže mať u väčšiny konkurentov niekoľko storočí náskok, ale to neznamená, že si držia monopol na lahodný nápoj z dymovej whisky. Balcones Brimstone pochádza z Texasu a spaľuje pôvodný dubový drak, aby dala svojej 100% kukuričnej whisky Hopi pred starnutím charakteristický dym. Vezmite si to, rašelinový mach!
18. Colkegan Single Malt
Ďalším ukazovateľom toho, že Amerika len tak neľahne a nenechá Škótsko upierať pozornosť škótskych škótskych krajín, Colkegan z Nového Mexika používa starý dobrý mesquitový dym, aby dal svojej whisky vynikajúcu chuť.
Všeobecné časté otázky
Aká je najrôznejšia škótska whisky?
Bruichladdich Octomore 6.3. Vydaná v roku 2015, škótska má skóre neuveriteľnej časti na milión (PPM) okolo 258 !!!
Čo je PPM v škótskej whisky
PPM (ppm) je obsah fenolu v sladovom jačmeni po vypaľovaní. Keď spálená rašelina uvoľní skupinu zlúčenín, známych ako fenoly, chemická látka, ktorá dáva dymovej škótke svoj charakter.
Čo je to rašelina?
Rašelina je nahromadená rozpadnutá vegetácia alebo organická hmota, ktorá sa bežne vyskytuje prirodzene v rašeliniskách, močariskách, rašeliniskách a vresoviskách. Je to v podstate husté bahno, ktoré je možné vyrezať zo štvorcových tehál a sušiť ako alternatívny zdroj paliva k uhliu. Ako to bolo v raných dobách výroby whisky.
Bude sa vám tiež páčiť:
15 najlepších značiek írskej whisky
Sprievodca jednosladovou škótskou whisky
Investície do vzácnej whisky sa za 10 rokov vrátili 600%
