Večera na nóbl mieste je jedným z mnohých vrcholov dospelosti. Od chvíle, keď pri odchode prejdete dverami až po vyzlečenie svojich kabátov, sú reštaurácie s dobrým jedlom fantastickými pevnosťami, ktoré fungujú na nespočetných systémoch a postupoch navrhnutých tak, aby maximalizovali ľahký a pohodlný zážitok pre vás, hostí.
V Austrálii sme rozmaznaní niektorými z najlepších čerstvých produktov na svete a ako také sme zhromaždili zbierku reštaurácií a šéfkuchárov, ktorí sú na svetovej scéne veľmi známi. Žiaľ, vhodné miesta na dobré jedlo sú pre väčšinu tiež špeciálnym zážitkom, a preto nie sú súčasťou príručky pre prvých používateľov, až doteraz. Užite si tento stručný návod, ako pri najbližšej návšteve troch klobúčnikov vyťažiť maximum bez toho, aby ste skončili pri 63? kačacie vajíčko sous vide na tvár.
Čo je to dobré jedlo?
Len preto, že nalejú váš Heineken do pohára a čašník je v motýliku, to ešte neznamená, že je to skvelé jedlo. Vynikajúca reštaurácia je reštaurácia, ktorá spravidla ponúka degustačné menu (asi desať chodov) so zodpovedajúcimi vínami, na každé hrozno má iný pohár na víno, ku každému jedlu poskytuje čerstvé príbory, denne mení svoje menu podľa dostupnosti na trhu a má asi trikrát personál na smene ako kdekoľvek inde. Ak si nie ste istí, opýtajte sa - dobré reštaurácie sa tým pýšia, zatiaľ čo zábavné reštaurácie sa vyhýbajú všetkým zvončekom a píšťalkám, aby ste získali ležérnejší zážitok.
1. Potvrďte svoju rezerváciu
Môže sa to zdať ako nudný a zrejmý prvý bod, ale je to asi najdôležitejšie, aby ste urobili správne. Naplňte to a dokonca sa nedostanete ani na jednohubky, preto sa uistite, že ste v daný deň kontaktovali reštauráciu, skontrolovali adresu (niektoré reštaurácie majú viacero miest s rovnakým názvom, uistite sa, že sa uberáte k tej jednej vo vašom skutočnom meste) a uistili sa, že vedia o akýchkoľvek alergiách alebo diétnych požiadavkách, ktoré môžete mať vy alebo váš hosť. Čím viac nástrojov poskytnete reštaurácii na výkon svojej práce, tým lepšie to zvládne.
2. Čo si obliecť
Obliecť sa. Nie je to len v prospech vášho rande alebo ostatných hostí, je to aj pre vás. Nie je potrebné ísť úplne hore na cylindri a chvostoch alebo nosiť palicu (v tomto storočí), ale očakáva sa jednoduchý, elegantný oblek alebo elegantný blejzer a čistý denimový vzhľad a pekne vyleštené topánky tiež nepokazia . Nikto tam nechce vidieť vaše nohy, takže ani nemyslite na to, čo sú „inteligentné šortky“ a aktívny odev akéhokoľvek druhu, je trestné. Oblečenie robí muža, takže ak sa chcete stať dokonalým hosťom gentlemanskej večere, oblečte sa ako jeden. Pamätajte si, že toto je miesto pre väčšinu zvláštnych príležitostí, takže to rešpektujte a hneď zapadnete.
3. Uvoľnite sa
Skontrolovali ste svoju rezerváciu, obliekli si čerstvé daky a dorazili ste včas, vaša práca je (takmer) hotová. Akonáhle vojdete do jedálne, vstúpia do hry prísne štandardy pohostinstva a o vás, ako o hosťa, bude postarané. Nechajte ich, aby vám pri vstupe zobrali kabát (najskôr vyberte peňaženku, budete ju potrebovať asi do troch hodín). Bude vám ponúknutá neperlivá, perlivá alebo vodovodná voda. Vyberte si jeden a s úžasom sledujte, ako rôzne servery celý večer nejakým spôsobom dopĺňajú správnu vodu pre rôznych hostí (zábavný fakt: na diskrétnych miestach používajú mapy na komunikáciu, kto čo pije). Akonáhle budete sedieť, spravidla sa môžete pohodlne usadiť na pár slušných hodín gastronomickej dokonalosti.
4. Obrúsok
Na začiatku vám ho položia na kolená. Keď budete používať toaletu, jednoducho ju položte na stôl vedľa taniera a po návrate sa úhľadne zloží. Ak potrebujete čerstvý, opýtajte sa.
5. Telefón
Je mi jedno, či je pod stolom vedľa vás Pikachu, alebo na akej úrovni Candy Crush stojíte - nechajte si. To. V. Tvoj. Sakra. Vreckové Bez ohľadu na to, či ste tu, aby ste uzavreli veľkú obchodnú transakciu, alebo sa chystáte vyraziť na fantastickú hostinu, pri večere nie je miesto pre váš smartphone. Nadviažte očný kontakt a zapojte svojich hostí staromódnym spôsobom s oslnivou konverzáciou a bystrým vtipom.
6. Komunikujte
Váš server je vašou vstupenkou na úžasný večer a môže spôsobiť alebo prerušiť horúce rande, buďte na nich teda milí. Predstavia sa, stručne vám vysvetlia, čo môžete očakávať, a potom sa vás opýtajú, či máte alergie, intoleranciu alebo záľubu. Toto je veľký prípad a v ideálnom prípade by ste o tom mali informovať pri rezervácii, ale ak ešte neviete, aký je rozdiel medzi neznášanlivosťou a alergiou, pravdepodobne nie ste anafylaktický. Nebojte sa úprimne komunikovať so svojim serverom o svojich potrebách, a to z rozumného dôvodu (ak hovoríte, že ste alergický na veci, ktoré sa vám nepáčia, v nádeji, že sa im vyhnete), dostanete veľmi odlišnú večeru pripravenú na preletieť naštvaného kuchára a ste tu, aby ste vyskúšali nové veci - tak trochu žite, však?)
7. Víno
Chlapík (alebo gal), ktorý vám večer pomôže s vínom, sa nazýva someliér. Je to možno najdôležitejšia práca na svete a diskutovať o jemných rozdieloch medzi ľavým a pravým brehom Bordeaux nie je predstava každého o kvalitnom chit-chate, takže sa držte vo svojej zóne pohodlia. Ak neviete, čo chcete, a nejdete domov, choďte na pár vína. S každým kurzom dostanete nový pohár a ak máte pocit, že je to trochu veľa, nie je hanbou neodleštiť každú poslednú kvapku.
Ak dávate prednosť objednaniu z veľmi dlhého zoznamu, je dobré someliérovi povedať, aký štýl vína vám bežne chutí a koľko by ste chceli minúť, a potom nechajte ostatných, nech urobia ostatné (to je ich práca, po všetky). Ach, a keď vám vylejú to málo na vyskúšanie, nepite to. Je to tak, aby ste mohli zistiť, či je fľaša zátková (chemický zápach vyskytujúci sa v asi jednom percente vín plnených do korku) alebo oxidovaná. Váš someliér to vždy najskôr skontroluje sám, takže je to skutočne len formalita. Ak ste milovníkom vína, jednoducho dajte pohár a prikyvujte, ak sa vám to páči, inak je prijateľné požiadať ich, aby ho vyliali.
8. Chlieb
Obvykle sa podáva krátko po príchode. Váš tanier na chlieb je ten, ktorý máte priamo naľavo. Maslo je k dispozícii, ale často je nesolené, nebojte sa pridať. Zo spoločnej pochúťky vezmite kúsok masla a položte ho na tanier. Ak sa chlieb podáva v strede stola, ponúknite ho vľavo, skôr ako ho vezmete a potom ho podáte osobe po vašej pravici. Ak je to žemľa, rozlomte ju rukami (nehanbite sa pokúšať nakrájať kysnuté cesto priloženým nožom na maslo, nikdy to neskončí dobre). Chlieb môžete jesť hneď, ako si sadnete, a nie je neslušné požiadať o viac, za predpokladu, že každému pri stole bol nejaký ponúknutý. Odtrhnite jeden kus naraz a namazajte ho, keď idete (nie ste v obchode so sendvičmi, takže sa považuje za celkom drsné namazať celý bochník a naraz ho napchať do vrecka).
9. Jedenie
Chlapci, všetci to poznáme, však? Vidlička vľavo, nôž napravo (ak ste južná labka, dobrý server to určite vezme a podľa toho aj nastaví váš príbor), lakte zo stola, pri žuvaní zavrite ústa. zvuky, ak sa vám niečo nepáči, buďte diskrétni, nevkladajte si jedlo do úst, nikdy si nelízajte nôž atď. žuvačky na verejnosti a všetci budú potichu vďační. Verím, že túto časť nepokazíte.
10. príbor
Ak máte pred očami položených viac príborov, nezúfajte - vždy začnite zvonku a zapracujte sa dovnútra. Počas jedla úhľadne prekrížte nôž a vidličku tak, aby sa držadlá dotýkali okrajov taniera ( nie visiace z boku ako veslá na obzvlášť bludnom veslici.) Keď skončíte s jedlom, položte ich tvárou v rovnaký smer, o piatej hodine na tanier. Ak ste nedokončili svoje jedlo, je to tiež najlepší spôsob, ako oznámiť svojmu serveru, že môžu váš tanier vyčistiť bez ohľadu na to.
11. Likvidácia
Dobre, dotiahli ste to tak ďaleko. Jedlo bolo vynikajúce, víno plynulo klesalo a možno si na večer pripijete konečným jedlom. Ak chcete účet, nebudete musieť hľadať ďaleko, pekné reštaurácie ich majú pripravené ísť vždy, keď si objednáte dezerty, aby ste sa vyhli zdržaniu. Len jemne upútajte pozornosť svojho servera a opýtajte sa (opité čmáranie podpisu do vzduchu, ktoré znamená, že by ste chceli platiť, nie je v žiadnej kultúre prijateľnou praxou).
12. Sklápanie
Aj keď v Austrálii nie je taká bežná prax, ako nechať bokom sprepitné, je stále zvykom odmeňovať dobré služby. Váš server na večer v mieste vyššej triedy dostane zaplatenú približne rovnakú hodinovú mzdu ako niekto na pulte v Maccase a očakáva sa, že si zapamätá každú prísadu do viac ako tuctu jedál, množstva rôznych syrov, vín, servisných protokolov a aj vaše meno, takže je samozrejmé poďakovať. Desať percent z účtu je prijateľná čiastka za dobrú nočnú službu.
Tak nech sa páči, rýchlych 101 ocenení príležitostných večerných večerov v reštaurácii. Ak existuje ešte posledná rada, ktorú by ste mohli ponúknuť, je to, aby ste si urobili radosť. Za cenu nového páru RM získate hostiteľa, manažéra, servera, bežca na jedlo, barmana, someliéra, kuchárov a pomocný personál, ktorí sú vysoko kvalifikovaní vo svojich kategóriách s jediným cieľom - zaistiť, aby každý mal to najlepšie možný čas, na niekoľko krátkych hodín, tak sa vyložte a nechajte ich, nech sa o vás postarajú, keď ste tam, vyzbrojení vyššie uvedenými vedomosťami, bezpochyby budete ich obľúbenou večerou.
Všeobecné časté otázky
Čo je to dobré jedlo?
Dobré jedlo je zvyčajne sofistikovanejší, jedinečný a drahý kulinársky zážitok. Často ponúkajú degustačné menu so zodpovedajúcimi vínami, ku každému jedlu poskytujú čerstvý príbor a ku každému vínu nový pohár.
Čo robiť a nerobiť pri kvalitnom jedle?
Pri jedle v luxusnej reštaurácii je dôležité obliekať sa múdro, komunikovať so svojim čašníkom, používať správny príbor, nepozerať sa na telefón a správne tipovať.
