Papriky sú životom Eda Currieho. Zakladateľ spoločnosti Puckerbutt Pepper Company je šialený génius za najpopulárnejšou paprikou Carolina Reaper. Paprika je taká horúca, že keď ju pracovníci vysievajú, nosia dve vrstvy rukavíc, pretože oleje v paprike zožierajú latex.
Currie dostal lásku k záhradníctvu od svojej matky, ktorá ho naučila chovať dúhovky a ľalie. Currie vzal to, čo sa naučil, a posunul to na úroveň „dopingu“. "Začala som sa pokúšať krížiť hrniec, keď som bola mladšia, a bolo to nebezpečné," hovorí Currie so smiechom. Curry obrátil svoju pozornosť na papriky a snažil sa získať najpálivejšiu papriku, akú dokázal. Teraz má viac ako 500 rôznych rastlín korenia.
Currie skríži kríženie rastlín korenia tým, že zhromaždí peľ jednej rastliny pomocou štetca, ktorý potom použije na prenos rovnakého peľu do inej rastliny. V prípade Carolina Reaper boli rastlinami paprika, ktorú dostal od lekára v Pakistane, a paprika z ostrova Svätý Vincent, ktorú dostala Currie ako darček od spolupracovníka.
Teplo z papriky sa meria v tepelných jednotkách Scoville. Jalapenos prevádzkuje okolo 3 000 až 5 000 jednotiek, zatiaľ čo thajské chilli ich prichádza okolo 20 000. Habanero bude v priemere 100 000. Duchovná paprika vyskočí až na 600 000. Kde patrí Carolina Reaper na váhu? Žacie zariadenie má priemerné špičkové teplo 2,5 milióna jednotiek. To je ekvivalent 10 habaneros, 60 serranos alebo 600 jalapenos.
"Keď som prvýkrát zjedol kosačku, zrazilo ma to na kolená," hovorí Currie. Ale zážitok bol presne to, čo Currie hľadala. "Bol som čistý ako tri roky." Ten pocit som už dlho necítil. Vedel som, že je to horúce. Získate tento euforický pocit a to je to, že sa vaše telo pokúša predbehnúť bolesť, ktorú chemická reakcia spôsobuje, a nakoniec endorfínový nával prekoná bolesť. A keď sa dostanete do vyššej bolesti, získate väčšiu radosť. Takže len prenasleduje draka. “
Currie neskončila v honbe za najhorúcejšou paprikou. Jeho vášeň ho ženie vpred. "Každé ráno vstávam o 3:30, aby som si šla zahrať s paprikou," hovorí Currie. "Zostanem tam celý deň v ohni a budem ich jesť celý deň." Toto je moje šťastné miesto. ”
