Špičkové reštaurácie vedia, že ak chcete podávať najchutnejšie a najjemnejšie steaky, mäso musíte vysušiť. Na to je potrebný priestor, ktorý však nie je vždy k dispozícii súkromným občanom. Dry Ager vám umožňuje sušiť vlastné mäso v jednotke, ktorá spája tradičné sušenie s technologicky pokročilým sušením a dosahuje tak najlepší možný výsledok.
Suché starnutie hovädzieho mäsa je proces, ktorý zahŕňa tri základné zmeny vášho mäsa. Po prvé, mäso môže stratiť až 30 percent svojej vlhkosti. Môže to znieť ako zlá vec, ale táto strata vlhkosti koncentruje chuť mäsa. Starnutie za sucha taktiež mäso mäkne. Počas suchého starnutia začnú enzýmy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mäse, rozkladať tvrdšie vlákna a spojivové tkanivá, takže budete mať steak, ktorý sa topí v ústach, je taký jemný. Nakoniec sa zmení skutočná chuť mäsa.
Vďaka pôsobeniu enzýmov a baktérií mäso nadobudne mohutnú, orieškovú a dokonca aj syrovú arómu. Problémom tohto prístupu je však potreba priestoru a času, ako aj schopnosť ovládať teplotu a vlhkosť. Keď sušíte mäso, nie je to ani jedna T-kosť, o ktorej tu hovoríme. Hovädzie mäso a väčšie porcie skôr vysušíte. Nie je to niečo, čo by ste mohli bezpečne alebo správne vykonávať vo svojej garáži.
Dry Ager ponúka dve rôzne veľké sušičky, ktoré môžete ľahko pridať do svojho domova. UX 1000 je väčší z týchto dvoch jednotiek, pričom UX 500 je o niečo menší. Sušičky sú pekné úspechy. Tieto jednotky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a majú sklenené dvere a budú ozdobou vašej kuchyne. Tieto sušiarne sú však oveľa viac ako len kvalitná konštrukcia. Dodávajú sa tiež s presnou elektronikou, ktorá zaisťuje reguláciu teploty.
Medzi ďalšie funkcie patrí systém HumiControl, ktorý udržiava konštantnú vlhkosť bez toho, aby ste potrebovali externý prívod vody alebo odtok. Vnútro sušičky je ošetrené antibakteriálnou podšívkou, ktorá bráni rastu mikroorganizmov. Nakoniec DXAirReg pomáha eliminovať choroboplodné zárodky a baktérie prostredníctvom konštantnej difúzie, filtrácie a sterilizácie. Spoločnosť Dry Ager práve predáva tieto jednotky za zníženú cenu, pričom UX 500 bude stáť 3 521,25 USD a UX 1000 za 5 437,50 USD. Ak chcete to najlepšie mäso, chcete sušený ager.
