Zatiaľ čo naši priatelia na severnej pologuli hľadia na snehové vločky z ich okien, tu v Austrálii si tieto Vianoce užívame leto, slnko a surfovanie. Nie sme oblečení v pletených svetroch, keď sme popíjali vaječný likér pri krbe; sme vonku s mrazivým pivom, ktoré rozpaľuje gril. V tento sviatočný čas neexistuje nič iné ako dar skvelého jedla, takže tu je recept na kura s pivom, aby ste uspokojili hladné ústa.
Prísady
1,8 kg (3,5 libry) celého kura
1 polievková lyžica dijonskej horčice
2 lyžice medu
20 g (0,75 unce) zmäknutého masla
375 ml (12 uncí) plechovky piva podľa vášho výberu
Metóda
- Kura umyte pod studenou vodou a osušte ho savým papierom. Končekmi prstov uvoľnite pokožku od kuracích pŕs a stehna.
- Horčicu, med a maslo zmiešajte v malej miske a podľa potreby dochuťte.
- Kura vložte do plytkej misky. Polovicu maslovej zmesi zatlačte pod kožu kuracieho mäsa a druhú polovicu potrite kuracím mäsom. Potom ho prikryte a dajte do chladničky na minimálne tri hodiny.
- Pripravte gril. Zatvorte digestor a predhrejte ho všetkými horákmi na vysokej teplote a digestor spustite, kým teplomer neukáže asi 200 ° C (400 ° F). Nastavte svoj gril na nepriame varenie.
- Daj si pivo. Otvorte plechovku a vyhoďte asi štvrtinu piva. Malým nožom urobte tri prepichnutia na boku plechovky nad hladinou kvapaliny. Plechovku umiestnite do stredu jednorazovej zapekacej misy. Potom kuracie stehná a krídla prikryte alobalom a kura posaďte vzpriamene na plechovku od piva. Dbajte na to, aby ste plechovku zatlačili do dutiny kuracieho mäsa čo najďalej.
- Kura zakryte alobalom a restujte so zatvorenou kapotou asi šesťdesiat minút. Potom z kuracieho mäsa odstráňte fóliu a varte ho ešte desať minút, alebo kým nie je uvarené podľa vašich predstáv. Nadvihnite kura z konzervy tak, že plechovku zaistíte kliešťami, potom kurča prikryte a nechajte desať minút pred podávaním vychladnúť.
Recept z kuchárskej knihy „The Modern Barbeque“ od Ziegler & Brown
Ak hľadáte perfektný gril na uvarenie tohto chutného sviatku, prečítajte si náš článok o Zieglerovi a Brownovi. Ich trojitý gril a prenosný gril sú vynikajúce možnosti s veľkým priestorom pod vekom kupoly na varenie majstrovského diela, ako je toto.
Tento článok predstavil Barbeques Galore.
