Za tie roky sme sa ponorili hlboko do dobrej dramy alebo dvoch, vybrúsili sme si férový podiel jemnej whisky a dožili sme sa, aby sme mohli rozprávať. Ak sme sa prostredníctvom nášho rozsiahleho výskumu niečo dozvedeli, je to toto; nie všetky whisky sú si rovné. V skutočnosti samotná podstata toho, čo robí oslavovaný nápoj tak populárnym, je jeho osobitosť. Každá whisky má svoju jedinečnú históriu a pre ikonu Speyside The Balvenie Single Malt je to prestíž a výkon.
100% dospelý majetok - každá zložka je Balvenie skrz -naskrz
Aby ste vysvetlili, v čom sú majstri whisky takí jedineční, stačí sa pozrieť na najnovšie vydanie The Balvenie, The Edge of Burnhead Wood. Štítok vôbec prvýkrát vyrobil whisky vyrobenú výlučne z mletých surovín pálenice; keďže na mieste sa pestuje jačmeň, zrno sa ručne otáča a sudy sa opekajú výlučne v plechovkách Balvenie. Je to whisky tak, ako sa má vyrábať, a nemalo by byť žiadnym prekvapením.
Dedičstvo, ktoré získalo právo na inováciu
Balvenie stojí na svetovom pódiu whisky takmer 130 rokov. V rade jemných jednosladových sladov získal etiketa nespočetné množstvo ocenení za svojho podpisového ducha, ale toto nie je len príbeh o ručne vyrobenom jednoslave, je to príbeh o rukách, ktoré ho vyrobili. Oškvarení a zvetraní patria k tímu so stáročnými kolektívnymi skúsenosťami, ktorí helmujú ikonu škótskej whisky. Ako jedna z posledných zostávajúcich páleníc, ktoré sa môžu pochváliť sladovňou na plný úväzok, môže Balvenie čestne zastávať vzácny názov skutočne ručne vyrobených. Aj keď existujúci fanúšikovia Balvenie poznajú úroveň detailov a tradičného remeselného spracovania, ktoré sú súčasťou každej fľaše, prekvapivo je to práve kombinácia inovatívneho dedičstva, ktorá destilátor skutočne odlišuje. Funkcia, ktorá prichádza len so skúsenosťami.
„Naše tradičné metódy výroby whisky sú pre nás v The Balvenie dôležité, ale radi používame tradíciu, skúsenosti a znalosti na tvorbu a inovácie. Ľudia v pálenici a ich nápady sú spôsob, akým to robíme, “vysvetľuje veľvyslanec značky Ross Blainey (@thewhiskyspecialist na Instagrame). "Nemyslím si, že stačí vedieť, ako bola whisky vyrobená. Chcete vedieť, prečo, aké boli myšlienky predtým, ako začali proces, čo ich prinútilo premýšľať o tom." Aby ste pochopili The Balvenie, musíte poznať postavy príbehu. Je to ľudský aspekt, vďaka ktorému je Balvenie tak jedinečné. Keď pijete whisky, pijete celý tento príbeh; v tej fľaši je história za roky. “
Konkrétne o devätnásť rokov, ak hovoríte o The Edge of Burnhead Wood, očakávanom štvrtom vydaní známej zbierky príbehov spoločnosti The Balvenie.
Okraj dreva Burnhead
The Edge of Burnhead Wood, ktorý vyšiel v auguste v Austrálii, oslavuje príbeh The Heather Trials, projektu zrodeného z oportunistickej mysle bývalého manažéra Balvenie Estate Davea Stewarta. Keď veterán Balvenie videl Conval Hills liehovaru obalené fialovými kvetmi, spoznal príležitosť. Naplnil vrece orezaným kvetom, známym ako vres, a s myšlienkou sa vrátil na sladovnickú podlahu. Spolu s bývalým manažérom pálenice Ianom Millarom a Sladovníkom Robbie Gormleyom vres tlmil vres, aby ho úplne nerozpadol, pričom na horúce uhlie položil čierne uhlie a potom ho navrstvil suchým vresom. Hustý oblak modrého/sivého dymu, ktorý vychádzal z pece, sa použil na sušenie jačmeňa na jednorazovú dávku experimentálnej whisky. Takmer dve desaťročia od tohto osudného dňa nadišiel čas, aby sa The Heather Trials dostali dole.
Po kľukatých chodníkoch a strmých kopcoch Speyside prichádza The Edge of Burnhead Wood, živá, vibrujúca jednosladová whisky zrejúca 19 rokov v bourbonových sudoch s prvým plnením. "Keď máte sudovú whisky z bourbonu, vždy majú takú jasnú, sviežu a ovocnú chuť takmer s citrusovou chuťou," hovorí Blainey. "To sa líši od Double-Wood (podpisové vydanie Balvenie), ktoré je dokončené v európskych dubových sudoch, nová 19 stavia na jase a miernom suchu z duba kvôli vyváženosti. Ale je tu ešte jedna skutočne zaujímavá poznámka, na ktorú takmer nemôžem priložiť prst, je úplne iná! “ Táto nová whisky je však viac, ako sa na prvý pohľad zdá. Rovnako ako Blaineyho poznámky, skutočnou podstatou The Balvenie je vziať si to, čo sa naučili za roky, a použiť to na výrobu niečoho úplne nového, a napriek tomu nakoniec známeho. V prípade The Edge of Burnhead Wood je použitie vresu veľmi zriedkavé a ponúka novú komplexnosť ikonického jednosladového brandu značky Heritage. Ešte lepšie je, že toto vydanie je vôbec prvým vyjadrením filmu The Balvenie vyrobeného výlučne z prísad dopestovaných na jeho sídle v Dufftowne.
S chuťou, ktorá evokuje príchute medu, klinčeka a karamelizovaného pečiva, je sladkosť The Edge of Burnhead Wood rezaná dubovo -suchým záverom, čo vytvára pre fanúšikov Balvenie nový komplexný zážitok. Zdá sa to takmer neintuitívne; tradične vedená pálenica, ktorá vyrába ručne vyrobenú whisky a riskuje divokú kvetinu a víziu správcu nehnuteľnosti. "Chceme, aby, ak existuje dobrý nápad, poďme s ním bežať a skúsiť ho," vysvetľuje Blainey.
Podľa Blaineyho sa o tomto vzduchu inovácií tvrdí, že to tvrdí Balvenie. Ikonický proces dokončovania sudov Double-Wood pochádza z mysle majstra sladu Davida C. Stewarta, čo je krok, ktorý priniesol revolúciu vo whisky. Stewart a tím Balvenie už viac ako tridsať rokov pokračujú v písaní nových kapitol v príbehu pálenice Speyside. "Nemusíte byť noví, aby ste boli inovatívni a kreatívni," hovorí Blainey. "Niektorí zo starých ľudí sú v tom skvelí, pretože vedia, čo sa urobilo, môžu myslieť na veci, ktoré ešte neurobili;" výhodou všetkých týchto skúseností je, že môžete mať skutočne dobrú predstavu o tom, aké inovácie budú fungovať. “
The Edge of Burnhead Wood je najnovším z dlhého zoznamu vzrušujúcich noviniek od The Balvenie, ale ako všetci vieme, na poslednej stránke nezačnete nový príbeh.
Zbierka príbehov
Štvordielna kolekcia Stories The Balvenie, ktorá sa otvára The Sweet Toast of American Oak, je ódou na výrobcov najjedinečnejších whisky pálenice, z ktorých mnohí v minulosti neprešli. "Táto myšlienka oslavy príbehov za whisky otvára to, že je kvapkou whisky vo vašom pohári niečo, čo rastie a stáva sa viac cestou," hovorí Blainey. „Je to o tom, čo si vtedy mysleli a robili tí ľudia, ktorí to dokázali, odkiaľ prišiel ten nápad? Za slovom ručne vyrobený je skutočný človek, ktorý celý život zdokonaľoval svoje schopnosti pri vytváraní našej whisky. “
Každá fľaša v rade rozpráva príbeh o inej legende Balvenie, oslavuje priekopníkov, ktorí prevzali tradíciu výroby whisky a urobili z nej celoživotné ambície. Od príbehu zmiešanej dodávky tmavého jačmeňa, ktorý predznamenal 26-ročný experiment s whisky, až po vznik novej ikony whisky v Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, The Balvenie Stories Collection posúva whisky za hranice zmyslového zážitku. Táto zbierka, ktorá pozýva fanúšikov a vypočuje si rozprávky získané životmi strávenými namáhavou prácou v pálenici v Speyside, oslavuje príbehy za sladmi a ľuďmi, ktorí ich robia väčšími ako život.
"Keď sa zamyslíte nad tým, čo ručne vyrábané výrobky skutočne znamenajú, pre nás je to o ľuďoch," hovorí Blainey. „Môžete sa naučiť byť bednárom a bude vám to trvať štyri roky, ale vyžaduje to vášeň a lásku, aby ste to robili 50 rokov, ako napríklad Ian McDonald, náš vedúci družstva. To isté platí pre Davida C. Stewarta, nášho sladového majstra; môžete sa naučiť stať sa majstrom sladu (ak máte šťastie), ale robiť to takmer 60 rokov; je to práve úroveň odhodlania a vášne, vďaka ktorej je Balvenie také, aké je. “ Skúsenosti skutočne otvorili dvere inovácii s Balvenie a nie sú stratené na pijanovi. V každom pohári je história, ktorá sa neustále vyvíja a dozrieva a posúva hranice toho, čo je tradičná výroba whisky. "Keď veci nie sú skutočne zapísané, sú to príbehy, ktoré prežijú," hovorí Blainey. "Liehovar je doslova postavený na príbehoch, ktoré tam ľudia rozprávajú."
S novým vydaním, ktoré je akosi nepodobné ničomu, čo sme kedy videli, a napriek tomu tak nezameniteľne Balvenie môže stále existovať príbeh, ktorý by bolo možné napísať. Edge of Burnhead Wood je k dispozícii vo vybraných obchodoch s fľašami a baroch po celej krajine teraz za 475 AUD.
Rossovo dobrodružstvo s whisky môžete sledovať na Instagrame nižšie.
