Keďže viac ako 750 pizzaiolov z celého sveta súťaží na majstrovstvách sveta v pizzerii v Taliansku, prísť domov s titulom je veľmi pôsobivý úspech. Michele Circhirillo, šéfkuchár z melbournského 48h Pizza e Gnocchi baru v South Yarre a Elsternwicku (fronty), si so svojou pizzou Di Parma odniesol cenu za najlepšiu pizzu v Austrálii.
Môžete si povedať, že Circhirillo má v žilách pizzu. Circhirillo sa narodil v severotalianskom regióne Piemonte a vrátil sa do Talianska, aby sa zúčastnil majstrovstiev sveta v pizzerii „Campionato Mondiale Della Pizza“-majstrovstiev sveta v pizzerii. Circhirillo tam prešiel vyčerpávajúcim procesom tvorby svojho oceneného koláča. Ako každé majstrovské dielo, aj pizza začala dobrým základom: cestom.
Pri rozdieloch teplôt a vlhkosti medzi Austráliou a Talianskom trval proces tvorby cesta tri dni. "Nemali sme žiadne chladničky," poznamenáva Circhirillo, "takže sme sa každé dve hodiny v noci zobudili, aby sme skontrolovali cesto. Bola to práca na plný úväzok. " Podľa toho, ako cesto reagovalo, Circhirillo zapol teplo, aby kyslo, alebo ho položilo na balkón, aby spomalilo kysnutie.
Po troch dňoch mal Circhirillo osem šarží cesta, ktoré si mohol vziať so sebou do súťaže.
Keď bolo cesto pripravené, Circhirillo pridal paradajkovú omáčku, fior di latte (druh mozzarelly), prosciutto di Parma, viac mozzarelly, rukolu a Grana Padano. Circhirillo sa na súťaž rozhodol použiť pec na drevo. Príspevky sa hodnotili nielen podľa chuti, ale aj podľa prezentácie, čistoty a techniky. S toľkým počtom účastníkov bola konkurencia obrovská a vyžadovala, aby sa čas pre každého skrátil z 20 minút na iba 12. Napriek výzvam a kvôli vynaloženej tvrdej práci sa Circhirillo umiestnil na prvom mieste a získal najvyššie austrálske vyznamenania.
V rámci súťaže sa domov vrátil aj ďalší austrálsky šéfkuchár Johnny Di Francesco zo 400 Gradi na melbournskom predmestí Brunswick s názvom najlepšia pizza z margherity na svete. Taliansky šéfkuchár Julius Scialpi sa prihlásil k titulu „klasickej pizze“.
