Zábrany sú takmer nabalené a móda je v plnej sile, 146. beh Kentucky Derby je opäť na nás. Ale hoci niektorí z nás nemusia mať záujem o to, čo sa deje na trati, to, čo z nich klesá, je historicky osviežujúce. Vďaka sviežemu nádychu chuti a jemnej sladkosti sa ikonický kokteil Mint Julep stal oporou každoročnej akcie, ktorá symbolizuje neslávnu lásku Juhu k whisky a zázrakom. Či už ste fanúšikom dostihov alebo amatérskym mixológom, blíži sa čas naučiť sa vyrábať mincovňu a my vám poradíme.
Čo je to mincovňa Julep?
Slávny kokteil, ktorý dnes poznáme ako mincovňa Julep, nebol vždy obľúbeným fanúšikom. Počiatky varenia boli v skutočnosti zahalené sporom, o správnej príprave a zložkách mäty julepovej sa horlivo diskutovalo. Ale asi najzaujímavejšie odhalenie týkajúce sa lahodného koktailu bolo, že to v prvom rade nikdy nemalo byť kokteil. "Julep bol historicky podprsenka - ak chcete, liečebný nápoj - niekedy sa užíva ráno, aby sa znížilo množstvo bolestí pred vytvorením aspirínu a Tylenolu," hovorí Elizabeth McCall, asistentka hlavného liehovarníka pre ikonu bourbonu v Kentucky, Woodford Reserve.
Podľa Denné zviera, kokteil Mint Julep vznikol v južných Spojených štátoch okolo polovice 18. storočia. Prvá známa zmienka o nápoji pochádza z roku 1770 v texte s názvom Krátka báseň o poľovníctve, ktorý opisuje julep ako odvar „na ktorý lekári zaútočia a ktorý niektorí zbožňujú“. Lekárska história mincovne Julep je posilnená rokom 1784 Lekárska komunikácia: zväzok 1, v ktorom je podrobne popísaný lekársky prvý pohľad lekára na podanie nápoja. Tu text uvádza „nevoľnosť žalúdka s častým vracaním a niekedy aj ťažkosti s prehĺtaním. Potom som jej predpísal emetikum, niekoľko otváracích práškov a mätový julep. “
Lekárska história Mint Julep je určite zaujímavá, ale je to sotva to, čo sme sa dozvedeli o klasickom prípravku. Táto pocta patrí americkému senátorovi Henrymu Clayovi. Hrdý Kentuckian predstavil nápoj Washingtonu D.C. v bare Round Robin v známom hoteli Willard počas svojho pobytu v meste, čo bol krok, pri ktorom sa popularita nápoja šírila ako blesk. Do roku 1820 bola mincovňa Julep ustanovená ako ikona Virgínie a o desať rokov neskôr sa New York stal známym vďaka krupobitiu Julep - variácii, ktorá zahŕňala malé hrudky ľadu.
Rovnako ako pre staromódne a temné a búrlivé, mincovňa Julep skutočne zažila veľký čas v roku 1862, keď bol kokteil zaradený do Jerryho Thomasa. Sprievodca barovými ponukami: Ako miešať nápoje alebo Bon-Vivantov spoločník.Aj keď mnohé z pôvodných receptov volajú po gine, súčasná podoba mincovne Julep je pevne v rukách fanúšikov bourbonu, najmä vo veľkom štáte Kentucky.
Hlavný alkohol: Bourbon whisky
Podávané: Na skalách; preliate ľadom
Štandardná obloha: Vetvička mäty
Poháre: Highball sklo
Pripojenie Kentucky Derby
Zatiaľ čo ostatné koktaily sa môžu pochváliť hlbšou líniou a väčšou popularitou, len málo z nich zostalo tak relevantných ako ikonický recept na mätu Julep. "Myslím si, že veľa z toho súvisí s Derby," hovorí McCalls. „Derby je najväčšia športová podívaná, jedno z posledných veľkých podujatí, na ktorých sa každý oblečie najlepšie. A samozrejme je občianskou povinnosťou urobiť si v deň derby julepu. Takže títo dvaja tvoria perfektnú presnosť. “
Pre tých, ktorí neboli svedkami tejto podívanej, sú The Kentucky Derby každoročné dostihové preteky, ktoré sa konajú v Louisville prvú májovú sobotu. V rokoch 2021-2022 sa organizátori podujatí rozhodli presunúť dátum na september, aby bojovali proti vyvíjajúcim sa problémom súvisiacim s COVID-19. Vrcholom dvojtýždňového festivalu v Kentucky Derby je podujatie, ktoré je zameraním na stávky 1. stupňa pre trojročné plnokrvníky vo vzdialenosti jeden a štvrť míle v meste Churchill Downs.
Spojenie medzi Mint Julep a The Kentucky Derby je viac než len pre práva menovcov. Dvojica je neodmysliteľne prepojená už roky, vďaka dlhoročnej tradícii. "Mint Julep je tradičným nápojom Churchill Downs a Kentucky Derby už takmer storočie," odhaľuje McCall. "Každý rok sa počas dvojdňového víkendu v Kentucky Oaks a Kentucky Derby na pretekoch Churchill Downs Racetrack podá takmer 120 000 mincovníkov. Je to výkon, ktorý vyžaduje 1 000 libier čerstvo zozbieranej mäty a 60 000 libier ľadu. “
Asistent majstra pálenice vie všetko o príprave na Deň derby. Woodford Reserve sa za tie roky stala synonymom pre Kentucky Derby a Mint Julep, čo pomáha modernizovať klasický odvar. "Woodford Reserve pomohla oživiť mincovňu julep v barmanskej komunite asi 15 rokov, čiastočne kvôli vytvoreniu mincovne Julep 1 000 dolárov, ktorá sa každoročne predáva v Derby," hovorí. "Program získava peniaze na charitu a ľudia, ktorí si ich kúpia, získajú strieborný alebo zlatý pohár julep. To pomohlo pozdvihnúť pokorného, ale chutného julepa späť na jeho správne miesto v baroch po celom svete. “
Zložky mäty julepovej
Pokiaľ ide o správne ingrediencie Mint Julep, existuje niekoľko línií myslenia. Z moderného hľadiska by ste to mohli urobiť s ginom, ale tradícia naznačuje, že za to môžete čeliť kritike. Takže, čo presne je v mincovni Julep? Podľa miestnych je jediný spôsob, ako vytvoriť pravú mincovňu, pomocou Kentucky bourbon.
Pokiaľ ide o náš recept na mätu julepovú, prešli sme k tomu najlepšiemu v odbore a využili sme Elizabeth McCallovú z Woodfordu Reserve, aby získala všetky jej svetské rady. Tu je zoznam expertov na bourbon v Kentucky na zložky mäty julepovej;
- 2 OZ. Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky
- 1/2 OZ. Jednoduchý sirup
- 3 lístky čerstvej mäty
- Drvený ľad
Mint Julep je síce jednoduchý z hľadiska prísad, ale je vyváženým kokteilom, ktorý ponúka širokú škálu chutí. Tento osviežujúci nápoj má jedinečnú textúru a je ostrý na jazyku.
Najlepší recept na mätu julepovú
Rovnako ako ingrediencie, ani veľa nejde do najlepšieho receptu mäty julepovej. V skutočnosti tí, ktorí premýšľajú o tom, ako vyrobiť mätový julep, s potešením poznamenajú, že je veľmi ľahké ich zostaviť, čo je pod horúcim slnkom v Kentucky výhrou v našich knihách. Jednoduchý recept otvára príležitosť pre veľkú hĺbku chuti, ale všetko závisí od metódy. Tu je najlepší recept na mätu julepovú, ktorý zostavila Elizabeth McCall z Woodford Reserve. Tu je jej návod, ako vyrobiť mincovňu Julep;
- Vytlačte éterické oleje do mäty a votrite ich do pohára.
- Do rovnakého pohára pridajte jednoduchý sirup, bourbon a drvený ľad.
- Zamiešajte.
- Ozdobte ďalším ľadom, čerstvou mätou a práškovým cukrom.
- Podávajte ihneď.
Jedna zásadná vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, že vyjadrujete oleje v mäte. To znamená, že v liste otvoríte chuťové uzly, aby ste zo zložky vyťažili maximum bez toho, aby ste nápoj premohli. Ako sme povedali, recept na mätu julepovú môže byť jednoduchý, ale to neznamená, že je ľahký.
Variácie Bourbon Mint Julep
Pre skúsených mixológov môže byť stará mincovňa Julep trochu prostá a kreatívne neuspokojivá, ale to nie je dôvod na to, aby ste s kokteilom prestali, najmä v deň derby. Požiadali sme McCall o jej radu, ako pozdvihnúť recept Mint Julep, a pritom zostať verný ikonickým chutiam.
- Sirup - „Experimentujte s rôznymi druhmi jednoduchého sirupu,“ hovorí. "Použili sme všetko od oranžového jednoduchého sirupu až po jednoduchý sirup z černíc. A videl som kreatívne veci s čokoládovými hoblinami a jednoduchým čokoládovým sirupom. Čokoláda, mäta a bourbon sú víťaznou trifectou. “
- Bourbon "Jeden z najzaujímavejších nových produktov sa dostane na pulty týchto prázdnin - Woodford Reserve Baccarat Edition," vysvetľuje. "Je to bourbon Woodford Reserve, ktorý sa v sudoch XO Cognac dokončuje štyri roky." Výsledkom je to najlepšie z bourbonu aj koňaku - rovnováha ostrých tónov amerického a francúzskeho duba, komplexného ovocného charakteru, jemnej korenitosti a krémového cukrovinkového záveru. “
Ak si chcete deň Kentucky Derby zapamätať, zahrajte si malú tradíciu a vyskúšajte ikonický recept na mätu julep.
Všeobecné časté otázky
Prečo je mincovňa Julep spojená s Kentucky Derby?
Verí sa dokonca, že Churchill Downs zasadil mätu pred klubovňou k prvým julepom v Kentucky Derby v roku 1875.
Aká je hlavná alkoholová zložka koktailu z mäty mätovej?
Tradičný kokteil Mint Julep sa vyrába z bourbonu ako primárnej alkoholickej zložky a potom sa kombinuje s cukrom, vodou, drveným ľadom a mätou.
Aké sklo používate na mincovňu Julep?
Mätové julepy sa tradične podávali v strieborných alebo cínových pohároch, ktoré držali iba za spodný a horný okraj. V súčasnej dobe sa mätové julepy najčastejšie podávajú vo vysokom staromódnom pohári, v Collinsovom pohári alebo v pohári s vysokou slamkou.
